Abchasische Adjika, echte rohe Adjika, Rezept – klassisch

Um dieses Rezept auf Abchasisch zuzubereiten Adschiki wir brauchen:

scharfer Pfeffer - 30 große Schoten;

Knoblauch - 1,5 Köpfe;

Salz sollte nicht jodiert sein, es kann Stein- oder Meersalz sein – 1,5-2 Esslöffel;

Koriander - 4 Teelöffel;

Kreuzkümmel (Jeera) – 2 Teelöffel;

Dillsamen - 1 Esslöffel;

blauer Bockshornklee - 2 Esslöffel.

Und so, echtes abchasisches Adjika (roh), Schritt-für-Schritt-Rezept.

Wir waschen und reinigen Peperoni von Kernen und Schwänzen.

Den Knoblauch schälen und waschen.

Den geschälten Pfeffer, den Knoblauch und das Salz in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und in eine separate Schüssel geben.

Koriander und Kreuzkümmel (Cumin) in einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis ein intensives Aroma entsteht.

In ein kaltes Gefäß füllen, denn... Gewürze können in einer heißen Bratpfanne verbrennen.

Dill und Bockshornkleesamen dazugeben und alles 10–15 Sekunden lang in einer Kaffeemühle mahlen. Der Mahlgrad sollte nicht sehr fein sein. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Vorgang in einem gewöhnlichen Mörser durchführen.

Die gemahlenen Gewürze mit gemahlener Peperoni, Knoblauch und Salz vermischen.

Rühren, bis es eingedickt ist.

Im Voraus verpackt vorbereitete Gläser.

Mit Deckel verschließen.

Abchasische Adjika, echte rohe Adjika – fertig!

Wir haben ein Rezept für die Zubereitung abchasischer Adjika gegeben, ein klassisches Rezept, aber immer noch zu Hause. Wie abchasische Frauen dies in Abchasien selbst tun, ist im Video „Adjika – ein Rezept für Langlebigkeit“ zu sehen. Gleichzeitig erlernen Sie das Rezept. Das ist definitiv die echte abchasische Adjika, sozusagen ein Rezept aus erster Hand.