So kochen Sie köstliche Orangenmarmelade: So bereiten Sie sie für den Winter vor – die besten Rezepte für Orangenmarmelade

So wählen Sie köstliche Orangen aus

Zitrusfrüchte sollten sehr sorgfältig ausgewählt werden und dabei nicht nur auf den Geschmack des Fruchtfleisches, sondern auch auf das Aussehen achten. Betrachten wir die Feinheiten bei der Auswahl süßer Orangen:

• Die köstlichsten Orangenfrüchte stehen während der Erntezeit zum Verkauf. Dieser Zeitraum fällt auf Dezember-März. Der saure Geschmack der Früchte ohne offensichtliche Süße weist darauf hin, dass unreife Zitrusfrüchte mit Chemikalien behandelt wurden, um ihnen ein marktfähiges Aussehen zu verleihen.
• Bevor Sie eine Orange kaufen, halten Sie sie in der Hand. Das Gewicht des Fötus sollte seiner Größe entsprechen. Zu helle Orangen haben höchstwahrscheinlich trockenes, nicht saftiges Fruchtfleisch.
• Die Schale einer reifen Frucht sollte glatt und gleichmäßig sein.Orangen mit dunklen Flecken, Falten und vertrockneten Teilen sollten nicht genommen werden.
• Der „Nabel“, der sich auf der Fruchtrückseite des Stiels befindet, kommt bei den süßesten Orangen vor. Dieser Tuberkel ist mit bloßem Auge deutlich sichtbar, und wenn man die Frucht anschneidet, ist im Inneren deutlich eine Kerbe zu erkennen.

Waschen Sie die Orangen, bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen. Die Verwendung eines Pinsels und Backpulver ist in diesem Fall zwingend erforderlich. Die gewaschenen Früchte werden mit Servietten getrocknet und gemäß den Anweisungen im Rezept geschnitten.

Optionen zur Zubereitung von Marmelade

Mit Zitronennippel

Für ein Kilogramm Orangen nehmen Sie 800 Gramm Kristallzucker und den Saft einer Zitrone. Die Früchte werden gewaschen. Die Hälfte der Orangen wird geschält. Die restlichen Früchte werden in Stücke geschnitten und von den Kernen befreit. Alle Produkte werden zusammen mit dem Zucker durch einen Fleischwolf gegeben. Fassen Sie die Zitrone nicht an. Daraus wird lediglich der Saft ausgepresst, der dann zur pürierten Orangenmasse gegeben wird.

Die Marmeladenzubereitung wird auf den Herd gestellt und weich gekocht. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Saftigkeit der Früchte ab. Die fertige Marmelade fließt nicht vom Löffel, sondern bleibt ganz fest am Löffel hängen und tropft in dicken Tropfen nach unten. Gegen Ende des Garvorgangs sollte besonders darauf geachtet werden, das Gericht umzurühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Der schnelle Weg

Die gewaschenen Orangen werden in vier Teile geschnitten und jeweils die Kerne entfernt. Anschließend werden die Scheiben in maximal 3 Millimeter dicke Platten geschnitten und mit Zucker bestreut. Die Menge der Hauptzutaten wird zu gleichen Anteilen eingenommen, sie orientieren sich in dieser Hinsicht also an der Menge der Orangenscheiben.

Damit Zitrusfrüchte Saft abgeben können, werden die Früchte mit Zucker vermischt und eine halbe Stunde lang beiseite gestellt.Anschließend wird die Masse auf das Feuer gelegt und bei minimaler Hitze eine Stunde lang gekocht. Gekochte Fruchtstücke werden mit einem Mixer glatt geschlagen und bevor die fertige Marmelade in Gläser gefüllt wird, weitere 5 Minuten kochen lassen.

Orangenmarmelade in einem Slow Cooker

Für dieses Rezept nehmen Sie ein Kilogramm Orangen und 800 Gramm Zucker. Zitrusfrüchte werden im Ganzen verwendet. Um daraus eine breiige Masse zu machen, werden die Früchte gerieben oder durch einen Fleischwolf mit minimalem Querschnitt gegeben. Die zerkleinerte Orangenmasse wird in die Multicooker-Schüssel gegossen. Gleichzeitig Kristallzucker hinzufügen.

Die Betriebsarten des Multikochers können je nach Modell unterschiedlich sein. Der beliebteste Modus ist „Löschen“. Die darauf zubereitete Marmelade erfordert nur minimale Aufmerksamkeit, da dieser Modus schonender ist als „Backen“ oder „Dämpfen“. In jedem Fall müssen Sie die Marmelade während des Kochens mehrmals umrühren und den dicken, dichten Schaum abschöpfen, der sich gebildet hat.

Der Sender „Sowohl in der Küche als auch im Garten“ hat für Sie ein interessantes Rezept für Orangen-Kürbis-Marmelade vorbereitet

Marmelade mit Honig ohne Kochen

Beliebig viele Orangen werden geschält und in Scheiben zerlegt. Jede Scheibe wird von Samen und Filmen befreit. Für dieses Rezept wird nur reines Orangenmark benötigt. Geschälte Orangen werden in einem Mixer püriert. Anstelle von Zucker wird das Dessert mit flüssigem Honig gesüßt. Die Menge wird nach eigenem Ermessen eingenommen, abhängig vom Säuregehalt der Frucht und ihrem Volumen. Diese Marmelade ist die nützlichste, kann aber nicht sehr lange gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Regeln für die Lagerung von Orangenmarmelade

Die Marmelade wird in trockenen, sterilen Gläsern verpackt und mit sauberen Deckeln verschlossen.Lagern Sie das Produkt ein Jahr lang an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ein ohne Wärmebehandlung hergestelltes Naturprodukt wird im Kühlschrank nicht länger als zwei Monate gelagert.