Duftende Birnenzubereitungen für den Winter

Wir sind es gewohnt, Birnen für Desserts zu verwenden – in Form von Marmelade oder Kompott. Diese wunderbare Frucht kann jedoch auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Birnen werden gefroren und getrocknet, in ihrem eigenen Saft eingelegt, eingelegt, eingeweicht und zu einem wunderbaren Püree gekocht.

Getrocknete Birnen

Das Trocknen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Birnen zu Hause für den Winter vorzubereiten. Getrocknete Birnen enthalten Ascorbinsäure und sind daher bei Vitaminmangel im Winter notwendig. Darüber hinaus haben sie eine ausgeprägte harntreibende und fixierende Wirkung. Getrocknete Birnen sind gut für alle, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben. Kalium, das Teil dieses Produkts ist, hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Eisen hilft bei niedrigem Hämoglobin.

Zum Trocknen eignen sich reife oder leicht unreife Früchte mit körnigem und dichtem Fruchtfleisch. Die Birnen waschen, halbieren, entkernen und in bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden.Anschließend werden die Birnen in einer Schicht auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausgelegt. Damit die Scheiben getrennt liegen, ohne sich zu überlappen. Wenn Sie Birnen im Freien trocknen, tun Sie dies am besten auf der Veranda oder auf dem Dachboden unter ständiger Belüftung. Dieses Trocknen dauert etwa eine Woche. Denken Sie daran, die Scheiben regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig trocknen.

Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie einen Ofen verwenden. Stellen Sie dazu den Blasmodus (bis +45 °C) ein und öffnen Sie regelmäßig die Tür, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Getrocknete Birnen werden als gesunder Snack verwendet. Sie werden fermentierten Milchprodukten und Getreide zugesetzt. Aus dieser Zubereitung lassen sich hervorragende Kompotte und Backfüllungen herstellen. Die einzige Bedingung besteht darin, das Produkt vor der Verwendung einzuweichen.

Wie lagere ich getrocknete Birnen? Bei Raumtemperatur, an einem dunklen Ort und ohne übermäßige Luftfeuchtigkeit. Bei Lagerung im Keller (bei Temperaturen unter +10°C) kommt es in der Regel zu Schimmelbildung. Mindestens einmal im Monat müssen Behälter mit getrockneten Birnen kontrolliert werden. Besteht der Verdacht, dass das Produkt zu verderben beginnt, muss es auf einem Backblech im Ofen getrocknet werden.

Der Autor des Videos, Oleg Kochetov, erklärt, wie man Birnen in einem elektrischen Trockner trocknet.

Einfrieren Birnen

Wenn die Kapazität des Gefrierschranks die Lagerung einer großen Menge an Lebensmitteln zulässt, können Birnen für den Winter eingefroren werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Nährstoffe zu bewahren und außerdem Zeit und Mühe beim Einmachen zu sparen.

Zum Einfrieren eignen sich reife, dichte, mittelgroße Früchte. Die Birnen werden gewaschen, geviertelt und entkernt. Danach sollten die Früchte auf einem Papiertuch oder einem Schneidebrett etwas trocknen.Es ist besser, Birnen einzufrieren, indem man sie in einzelnen Stücken in den Gefrierschrank legt. Nach einiger Zeit, wenn die Früchte gefrieren, werden sie portionsweise in Plastiktüten verpackt. Zum Beispiel indem Sie die Anzahl der Birnen abmessen, die für die Zubereitung eines Kompotts benötigt werden. Anschließend die gesamte Luft aus den Beuteln entfernen, diese gut verschließen und das Werkstück im Gefrierschrank bei -18°C lagern. Eine andere Möglichkeit zur Zubereitung besteht darin, die Birnenstücke mit Zucker zu bestreuen und in den Gefrierschrank zu legen.

Gefrorenes Obst eignet sich hervorragend als Belag für Backwaren. Sie bereiten sehr leckere Desserts und aromatische Getränke zu. Allerdings hat die Verwendung von gefrorenen Birnen ihre eigenen Besonderheiten. Sie sollten nicht länger als acht Monate gelagert werden. Darüber hinaus werden aufgetaute Früchte schnell „matschig“. Wenn Sie also Früchte als Füllung verwenden möchten, müssen Sie sie ohne Auftauen in einen Kuchen oder eine Torte geben.

Dosen Birnen

Im eigenen Saft eingelegte Birnen gelten als eines der köstlichsten Desserts. Es ist pur köstlich und eignet sich auch sehr gut mit verschiedenen Zusätzen wie Schokolade oder Beerensirup und Eis.

Zur Konservierung werden keine zu reifen Früchte benötigt. Zuerst werden die Birnen gewaschen, geschält und die Kerne mit einem dünnen Messer entfernt. Sie können Früchte halbiert oder in Scheiben konservieren. Die Birnen werden fest in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit 1 EL bestreut. ein Löffel Kristallzucker (pro halbes Kilo Obst) und nach Wunsch Zimtpulver. Dann 1-2 EL hinzufügen. Löffel Wasser, decken Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit Wasser. Am besten ist es, wenn das Wasser nicht kocht, sondern eine Temperatur von +70°C hat. Das Sterilisieren eines 0,5-Liter-Glases dauert 30 Minuten, bei einem 1-Liter-Glas 40-45 Minuten.Dann werden die Gläser verschlossen, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt abkühlen gelassen.

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Eingelegt Birnen

Durch das Marinieren von Birnen für den Winter können Sie ein Produkt zubereiten, das dann als Beilage zu Fleisch- und Geflügelgerichten verwendet werden kann. Eingelegte Birnen eignen sich auch gut als würziger, herzhafter Snack.

Für diese Zubereitungsart zu Hause eignen sich dichte Früchte mit dünner, zarter Schale. Und am besten entscheiden Sie sich für weniger säuerliche Birnen. Als Gewürze werden Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner verwendet, die den Geschmack der Früchte hervorheben. Und wer es zu Hause gerne schärfer mag, sollte der Marinade Chili hinzufügen. Die Auswahl der Gewürze und Kräuter für Marinaden richtet sich nach den Wünschen des Kochs. Durch den Austausch von Zutaten ist es einfach, ein Endprodukt mit völlig anderen Geschmacksrichtungen zu erhalten. Deshalb bevorzugen viele Hausfrauen das Einlegen als Zubereitungsart.

Die Birnen werden gewaschen, geviertelt, entkernt und in eine Schüssel oder Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser gegeben. Dann beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade: 300 g Zucker in 1 Liter Wasser auflösen und die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer stellen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 125 ml Essig hinzu. Danach wird die Marinade weitere 5 Minuten gekocht. Gewürze werden auf den Boden sterilisierter Gläser gegeben, in die Birne gegeben und der gesamte Inhalt mit heißer Marinade gefüllt. Die Sterilisation von 0,5-Liter-Gläsern dauert 10–15 Minuten, von Liter-Gläsern 20–25 Minuten. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen.

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Durchnässt Birnen

Viele Menschen mögen die Schärfe und Schärfe eingeweichter Speisen. Für solche Zubereitungen eignen sich Birnen mit dichter Konsistenz, leicht unreif und mittelgroß. Die gewaschenen Früchte werden mit dem Gefäß nach unten in eine Emailleschüssel oder eine geräumige Wanne gelegt. Duftende schwarze Johannisbeerblätter werden zwischen Fruchtschichten gelegt. Auch mit abgekochtem Wasser übergossenes Roggenstroh eignet sich hervorragend zum Einweichen. Sie legen Schichten von Birnen darauf und bedecken alles mit solchem ​​​​Stroh.

Anschließend wird die Würze zum Einweichen vorbereitet: 150 g Roggenmehl oder das gleiche Gewicht gemahlener Roggencracker werden mit 0,5 Liter Wasser vermischt. Dann weitere 2 Liter abgekochtes Wasser hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, durch ein Käsetuch abseihen und 1 Esslöffel Senfpulver und 1,5-2 Esslöffel Salz hinzufügen. Anschließend gekühltes abgekochtes Wasser bis zu einem Volumen von 10 Litern zur Würze geben. Diese Lösung wird in die Birnen gegossen.

Der Behälter wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt, ein Holzkreis angebracht und Druck ausgeübt. In der ersten Woche sollten eingeweichte Birnen im Zimmer aufbewahrt werden. Und Sie müssen ständig darauf achten, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist – sie sollte die Frucht vollständig bedecken. Anschließend wird der Behälter zur dauerhaften Lagerung in den Keller gebracht. Die Temperatur sollte hier nicht unter 0°C liegen. Eingeweichte Birnen erreichen nach 40 Tagen den gewünschten Zustand.

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Birne Marmelade

Es gibt wohl niemanden, der den delikaten Geschmack von Marmelade aus reifen Birnen nicht mag. Dieses Präparat für den Winter enthält einen großen Vorrat an Mikroelementen und Vitaminen. Wenn außerdem Menschen mit Magen-Darm-Problemen oft davon abgeraten wird, Birnen roh zu essen, dann ist dieses Produkt in Form von Marmelade für sie absolut sicher.

Damit die Birnenstücke in der Marmelade bleiben, müssen Sie dichte, leicht unreife Früchte auswählen. Zunächst werden die Birnen gewaschen, entkernt und in Scheiben geschnitten. Dann 1 kg Kristallzucker (pro 1 kg Birnen) in einen separaten Topf gießen, 0,75 Liter Wasser hinzufügen und auf das Feuer stellen. Wenn der Sirup kocht, entfernen Sie den Schaum. Birnenscheiben werden in Sirup gegeben und unter Rühren gekocht, bis sie weich sind. Die Marmelade ist fertig, wenn die Stücke durchscheinend werden und sich keine Marmeladetröpfchen auf der Untertasse verteilen.

Die fertige Marmelade wird in saubere, trockene Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Birne hat ihr eigenes Aroma. Um den Geschmack des Endprodukts jedoch zu abwechslungsreich zu gestalten, werden der Marmelade häufig Zitronenschale, Vogelbeeren, saure Äpfel oder Zimt zugesetzt. Kleine Früchte können im Ganzen für Birnenmarmelade verwendet werden, auch ohne Stiel.

Im Video spricht Natalya Litvinova über ein einfaches Rezept zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitrone und Orange.

Birnenpüree

Püree als Vorbereitung auf den Winter wird aus verschiedenen Gründen hergestellt. Es ist praktisch, es als eigenständiges Gericht zu verwenden, insbesondere in Kinder- und Diätnahrung. Das Püree dient als Füllung für hausgemachte Kuchen und wird auch als Dessert in Kombination mit Eis serviert. Wenn das Püree nicht sehr süß ist, kann es eine originelle Ergänzung zu warmen Fleischgerichten sein. Und noch ein Plus: Die Zubereitung von Fruchtpüree ist keine schwierige Aufgabe. Und jeder kann damit umgehen, auch die unerfahrensten Köche.

Zur Herstellung von Püree wird die ganze Frucht gebacken oder gekocht. Zum Kochen werden Birnen zunächst geschält, von Schale, Stielen und Kernen befreit. Sie können die Früchte im Ganzen backen. In diesem Fall werden sie später gereinigt. Die fertigen Früchte werden zu einem glatten Püree geknetet.Damit das Produkt lange haltbar ist, wird es in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und in einem Topf mit Wasser sterilisiert: 0,5-Liter-Gläser – 15–20 Minuten, 1 Liter – 20–25 Minuten.