Auberginen nach moldauischer Art – ein Originalrezept und ein sehr leckerer Salat mit Auberginen für den Winter.

Um Auberginen nach moldauischer Art zuzubereiten, benötigen Sie 175 g Auberginen und die gleiche Menge Tomatenmark, 35 g Karotten und Zwiebeln, 70 g Paprika, etwas Dill und Petersilie sowie 5 g Salz. Diese Menge an Zutaten ist für ein halbes Liter Glas zubereitete Auberginen berechnet.

So bereiten Sie Auberginensalat nach moldauischer Art zu.

In kleine Stücke geschnittene Auberginen werden in eine 3%ige Salzlösung gelegt, um die Auberginen von überschüssiger Bitterkeit zu befreien, und in der Salzlösung aufbewahrt.

Viele Hausfrauen beschäftigen sich mit der Frage: Wie lange sollten Auberginen in Salzwasser aufbewahrt werden? Für mich ist die optimale Zeit immer 15 Minuten. Entfernen Sie nach dieser Zeit die Lösung und legen Sie die Auberginen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Anschließend jedes Auberginenstück von beiden Seiten in Sonnenblumen- oder Olivenöl anbraten und das gebratene Gemüse erneut in ein Sieb geben, um überschüssiges Öl aus der Aubergine zu entfernen.

Paprika und Zwiebeln in etwa 1 cm breite Ringe schneiden, die Karotten in bis zu 0,5 cm breite Streifen schneiden. Das gehackte Gemüse in eine separate Schüssel geben und ebenfalls in Pflanzenöl weich braten.

Dill und Petersilie waschen und fein hacken.

Als nächstes bereiten Sie die Tomatensauce vor. Indem Sie etwa 3 Teile Wasser zu einem Teil Tomatenmark hinzufügen, müssen Sie die resultierende Flüssigkeit zum Kochen bringen.

Fügen Sie gebratenes Gemüse und Kräuter hinzu, salzen Sie die resultierende Sauce und lassen Sie sie nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang auf dem Feuer.

Anschließend die gebratenen Auberginen zur Soße und zum Gemüse geben, unter Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die heiße Gemüsemischung zügig in Halblitergläser füllen und ca. 55 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und abkühlen lassen.

Wir bringen die abgekühlten Gläser mit fertigen Auberginen an einen kühlen Ort und lagern sie bis zur Verwendung.

Gekochte Auberginen nach moldauischer Art haben einen delikaten Geschmack und können als kalte Vorspeise, Salat oder normales Gemüsegericht verwendet werden, wenn keine Zeit für die Zubereitung des Mittag- oder Abendessens bleibt.