Belevskaya-Apfel-Marshmallow zu Hause: Schritt-für-Schritt-Rezept – wie man hausgemachten Belevskaya-Marshmallow macht

Essenszubereitung

Für die Zubereitung des Marshmallows benötigen wir folgende Zutaten:

• Äpfel - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• Ei - 1 Stück;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Für Äpfel ist es vorzuziehen, die Sorte Antonovka zu verwenden. Wenn Sie keine finden, können Sie alle Äpfel mit dichtem und süßem Fruchtfleisch nehmen. Sie benötigen nicht das ganze Ei, sondern nur den weißen Teil.

Rezept für die Zubereitung von Belevsky-Marshmallow

Zunächst müssen Sie aus den Äpfeln Püree herstellen. Dazu werden die Früchte wärmebehandelt und anschließend püriert. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Im Ofen. Die Äpfel werden gewaschen und die Wurmlöcher herausgeschnitten. Dann werden sie auf ein Backblech gelegt und im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten lang gebacken, bis sie gar sind.Anschließend wird die eingeweichte Frucht durch ein Sieb gerieben, um Kerne und Schalen zu entfernen.
• Auf dem Herd. Äpfel werden geviertelt und von den Kernen geschält. Die Scheiben in einen Topf mit 200 Milliliter Wasser geben und bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend werden die Früchte mit einem Mixer püriert und durch ein Sieb gefiltert.
• In einem Slow Cooker. Apfelscheiben werden vollständig geschält und entkernt. Anschließend werden die Scheiben in die Multicooker-Schüssel gelegt und im Modus „Backen“ 40 Minuten lang gegart. Um zu verhindern, dass die Früchte anbrennen, geben Sie 50 Milliliter Wasser in die Pfanne. Bratäpfel werden mit einem Mixer glatt geschlagen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Apfelmus gründlich zu schlagen. Dies geschieht am besten mit einem Tauchrührwerk. Das aktive Aufschlagen der Fruchtmasse sollte mindestens 10 Minuten dauern.

Danach wird die halbe Zuckermenge in kleinen Portionen in den Behälter mit Äpfeln gegeben.

Separat das Eiweiß mit dem zweiten Teil des Kristallzuckers schlagen. Nach dem Mischen sollten sich stabile Spitzen bilden.

Das Apfelpüree und das Eiweiß werden miteinander vermischt und etwa 10 Minuten lang geschlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und nicht mehr vom Löffel fließt.

Ungefähr 1/5 des resultierenden Volumens wird abgetrennt. Dies ist die zukünftige Creme, die in Zukunft zum Schmieren der Kuchen verwendet wird. Um zu verhindern, dass das Produkt verdirbt, wird es in ein Glas mit Deckel gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Den zweiten Teil der Ei-Apfel-Masse halbieren und auf 20 x 30 Zentimeter große Backbleche legen. Die Masseschicht sollte etwa 1 – 2 Zentimeter betragen. Damit die Marshmallows nicht kleben bleiben, die Oberfläche des Backblechs mit Backpapier auslegen.

Die Backbleche werden zum Trocknen in den Ofen geschickt. Die Heiztemperatur sollte 80 Grad nicht überschreiten.Die optimale Option ist 60 – 70 Grad. Trocknungszeit – 5 – 8 Stunden. Erforderliche Bedingung: Die Ofentür sollte etwa 2 Finger weit geöffnet sein. Das Ignorieren dieses Punktes kann dazu führen, dass der Marshmallow roh bleibt.

Nachdem die Kuchen nicht mehr an Ihren Händen kleben, nehmen Sie den Marshmallow aus dem Ofen und lassen Sie ihn 2 Stunden lang auf einer ebenen Fläche liegen, bis er vollständig abgekühlt ist. Es ist besser, sie mit dem Papier nach oben zu platzieren.

Die abgekühlten Kuchen werden vom Pergament befreit. Sollte sich das Papier nicht gut lösen lassen, können Sie es leicht mit Wasser anfeuchten.

Anschließend werden die Werkstücke mit der zuvor zubereiteten Creme geschmiert. Wenn Sie gleichzeitig Pastila in Rollenform herstellen möchten, werden die Kuchen nicht geschnitten. Sie werden einfach mit der Apfel-Ei-Mischung eingefettet und gerollt.

Wenn Sie den Marshmallow in Form eines Kuchens formen möchten, wird jeder Kuchen halbiert, dann abwechselnd eingefettet und übereinander gelegt.

Im Endstadium wird der gesammelte Belevsky-Apfel-Marshmallow erneut für 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen geschickt. Nachdem es im Ofen vollständig getrocknet ist, lässt man es 2 – 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen.

Danach wird der entstandene „Kuchen“ in Portionen geschnitten, die jeweils großzügig mit Puderzucker bestreut werden.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Kochen mit Irina Khlebnikova“ über die Methode zur Zubereitung von Belevsky-Apfel-Marshmallow zu Hause an

Belevskaya-Marshmallow ohne Zucker

Wenn Sie ein begeisterter Fan von zuckerfreien Gerichten sind, kann das Belevsky-Marshmallow-Rezept modernisiert werden. Dazu kann auf Kristallzucker und Pulver komplett verzichtet und die Apfelsorte durch eine süßere ersetzt werden. Sie können der Fruchtmasse auch Zimt oder Vanillin hinzufügen, um sie zu würzen, und Lebensmittelfarbe, um die Farbe zu ändern.

So lagern Sie Belevsky-Marshmallow zu Hause

Es wird angenommen, dass nach allen Regeln zubereitete Marshmallows bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Dazu wird es in Papier eingewickelt und in eine Tüte gelegt. In der Praxis wird die hausgemachte Belev-Apfelpastille jedoch fast sofort verzehrt.