Schnelles Sauerkraut ohne Essig – wie man Instant-Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln kocht – Rezept mit Foto.

Für die Fermentation benötigen Sie:

• Kohl (vorzugsweise Weißkohl) – 2 kg;
• Karotten (vorzugsweise süße Sorten) – 200 g;
• Äpfel (jede Sorte) – 200 g;
• Salz – 2 Teelöffel;
• Zucker – 2 EL.

Wie man Instantkohl ohne Essig in einem Glas salzt.

Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser waschen.

Dann entfernen wir vom Kohl die oberen grünen Blätter und schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften (einen großen Kohlkopf in 4 Teile). Jetzt muss es mit einem speziellen Häcksler oder einem scharfen Messer in dünne, lange Streifen gleicher Breite zerkleinert werden.

Anschließend die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Auch Äpfel müssen geschält, entkernt und dann in kleine Scheiben geschnitten werden. Wie groß die Bestandteile des Rezepts sein sollten, ist auf dem Foto deutlich zu erkennen.

Nachdem nun alle Komponenten für unser knuspriges Schnellsauerkraut vorbereitet sind, müssen Sie es mit Salz und Kristallzucker vermischen.

Als nächstes müssen wir den Kohl mit den Händen nach Art des Teigknetens andrücken, bis der Kohlsaft austritt.

Dann geriebene Karotten und Apfelscheiben mit geriebenem Kohl vermischen. Und wir füllen unsere Zubereitung zur Fermentation in einen Behälter.

Bitte beachten Sie, dass auf dem Foto deutlich zu erkennen ist, dass der Kohl die Schüssel nicht vollständig ausfüllen sollte. Dies ist notwendig, damit während der Gärung der entstehende Saft nicht aus dem Glas läuft.

Lassen Sie den Kohl 48 Stunden lang an einem warmen Ort gären. Wenn der Kohl fermentiert ist, muss er an einen kalten Ort gestellt werden.

Servieren Sie diesen köstlichen, knusprigen Instantkohl besser mit fein gehackten Zwiebeln und aromatischem Pflanzenöl.