Schinken

Gesalzener Räucherschinken ist lange haltbar und obwohl er schmackhaft ist, ist das Fleisch recht zäh. Damit sind nicht alle zufrieden. Der Ausweg aus dieser Situation bestand darin, einfach geräuchertes Fleisch zu kochen. Kochschinken erweisen sich als sehr zart, da beim Kochen des Wassers das meiste Salz aus dem Schinken ausgewaschen wird und das Fleisch selbst weicher wird.

Lassen Sie uns zu Hause eine schicke Fleischdelikatesse zubereiten – Rinderbasturma. Basturma ist eine exquisite Delikatesse der türkischen, armenischen, aserbaidschanischen und zentralasiatischen Küche. Tatsächlich ist dies die Bezeichnung für getrocknetes Rinderfilet und auch für marinierten Kebab, der ebenfalls aus Rindfleisch hergestellt wird. Es ist wichtig, es von Pastrami zu unterscheiden. In unserem Fall gibt es keinen Räuchervorgang.

Hausgemachter Jambon-Schinken ist ein würziger Schinken, der nach einem speziellen Rezept gesalzen und geräuchert wird. Feinschmecker, die Fleischgerichte lieben, halten es für eine der besten Delikatessen. Auf diese Weise zubereitetes köstliches Fleisch schmückt jeden Tisch, sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen.

Kochschinken ist eine der beliebtesten Konservierungsarten, die nicht nur dazu beiträgt, rohes Fleisch vor Verderb und Parasiten zu schützen, sondern auch ein köstliches Produkt hervorbringt, das Sie jedem Gast voller Stolz servieren können.

Das Einsalzen von Fleisch und Schmalz zu Hause ist seit langem die gängigste Art der Zubereitung. Diese Methode ist bis heute nicht in Vergessenheit geraten. Um zu Hause köstlichen gesalzenen Schweineschinken zuzubereiten, verwenden Sie frisches, mageres Schweinefleisch.

Dieses Rezept zur Zubereitung von gesalzenem Schweinefleisch für die zukünftige Verwendung wird normalerweise am Ende des Winters verwendet. Gebackener Schinken wird saftiger und lecker, wenn gesalzener Schinken nicht mehr so ​​saftig und lecker ist.

Die Zubereitung von hausgemachtem Schweinefleisch-Basturma wird viel Zeit in Anspruch nehmen – etwa zwei Monate, aber als Ergebnis erhalten Sie ein einzigartiges Fleischprodukt, das einem köstlichen Balyk ähnelt.Idealerweise wird es aus Rindfleisch hergestellt, aber unser Originalrezept für das Trockensalzen sieht ein anderes Fleisch vor – Schweinefleisch.