Mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeere für den Winter

Ich freue mich, Ihnen meine hausgemachte Methode zur Herstellung dieser rohen Johannisbeermarmelade vorstellen zu können. Der Einfachheit halber ist auf dem Foto jeder Schritt der Zubereitung eines Vitamingenusses zu sehen.

Anteile der benötigten Produkte:

• schwarze Johannisbeeren – 2 kg;
• Zucker – 4 kg;
• Zitronensäure – 20 gr.

Wie man schwarze Johannisbeeren mit Zucker mahlt

Für die Herstellung einer solchen Zubereitung aus rohen Beeren eignen sich nur reife, ungebrochene oder unbeschädigte Früchte. Verdorbene Beeren können in der fertigen Marmelade eine Gärung hervorrufen. Deshalb müssen wir zunächst die Johannisbeeren sorgfältig aussortieren und die Reste von Blättern und Zweigen von ihnen entfernen.

Anschließend die Beeren in ein Sieb (oder ein Sieb) gießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Die gewaschenen Beeren müssen auf einem Papiertuch getrocknet werden.

Seien Sie dazu nicht zu faul, denn durch zu viel Feuchtigkeit kann auch rohe Marmelade gären.

Wir müssen die getrockneten schwarzen Beeren entweder in einem Fleischwolf mahlen oder sie, wie ich es getan habe, mit einem leistungsstarken Mixer zu einer Paste mahlen.

Bevor Sie Beeren in den Mixer geben, stellen Sie sicher, dass die Schüssel sauber und trocken ist.

Als nächstes das Beerenpüree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren.

Der Zucker in der Beere löst sich nicht sofort vollständig auf. Deshalb lassen wir sie vor dem Abfüllen in Gläser drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Danach noch einmal gründlich mischen.

während dieser Zeit sterilisieren Gläser und Deckel. Wie dieser Vorgang einfach durchgeführt werden kann, sehen Sie sich das Foto an.

Wir werden die Marmelade mit einer Schöpfkelle füllen, die wir zuvor mit kochendem Wasser überbrüht haben.

Bestreuen Sie die Oberseite der gefüllten Gläser mit Zitronensäurekristallen.

Dadurch soll verhindert werden, dass rohe Marmelade länger verdirbt.

Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

In dieser Form können Sie sie ein Jahr lang aufbewahren.

Ich streiche einfach köstliche und vitaminreiche schwarze Johannisbeeren, gerieben mit Zucker, auf dünne Brotscheiben und serviere sie meiner Familie zum Tee. Diese dicke, rohe Marmelade schmeckt köstlich zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen.