Hausgemachtes Schweinebasturma – die Herstellung von hausgemachtem Basturma ist ein ungewöhnliches Rezept.

Für Basturma ist nur der Teil des Schweineschlachtkörpers geeignet, der Schinken genannt wird.

Kaufen Sie ein frisches Stück Fleisch und schneiden Sie es in ziemlich dünne Scheiben (bis zu 3 cm). Schneiden Sie die Fleischplatten so, dass sie eine längliche rechteckige Form erhalten. Schneiden Sie dazu einfach überschüssiges Fleisch ab, das Sie für andere Gerichte verwenden können.

Reiben Sie die fertigen identischen Teller mit einer Mischung aus Zucker und Salpeter ein – nehmen Sie 5 bzw. 2,5 Gramm pro Kilogramm Fleisch.

Behandeln Sie das Fleisch nach der Zucker-Salpeter-Mischung mit Salz – für das gleiche Kilogramm Fleisch benötigen Sie 65 Gramm davon.

Die so zubereiteten Fleischstücke in einen rechteckigen Behälter geben und 21 Tage ziehen lassen.

Nach 3 Wochen das marinierte Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und 48–72 Stunden einweichen. Nach dem Einweichen sollte das Fleisch sehr elastisch und geschmeidig werden. Wenn es so wird, ist es an der Zeit, es herauszunehmen und zu trocknen.

Fädeln Sie die Fleischschichten auf eine Schnur und hängen Sie die fertige hausgemachte Basturma an einem ziemlich kühlen, belüfteten Ort auf.Achten Sie beim Trocknen darauf, dass die Fleischstücke ihre Form nicht verlieren – ggf. etwas zwischen zwei Schneidebrettern andrücken.

Durch die Zubereitung von hausgemachtem Basturma ist die Hausfrau bestens vorbereitet, wenn unerwartete Gäste im Haus ankommen. Zum Servieren wird Basturma in dünne Stücke geschnitten und als Fleischsnack serviert. Viele Menschen genießen es gerne als Snack zum Bier.

Siehe auch Video: Wie macht man Basturma zu Hause? Einfaches und einfaches Rezept!