Hausgemachter Senf – einfache Rezepte oder wie man Senf selbst macht.

Um zu Hause Senf aus Körnern zuzubereiten, trocknen wir zunächst die Körner in einer trockenen Bratpfanne, mahlen sie in einer Kaffeemühle und brühen sie mit kochendem Wasser auf. Nach kurzer Zeit das Wasser abgießen und den Senf glatt mahlen. Aus dieser Mischung mit Gewürzen entsteht der Senf, den wir im Laden kaufen. Nur das im Laden erhältliche enthält alle möglichen schädlichen Zusatzstoffe, aber das selbstgemachte kann durch die Zugabe verschiedener Komponenten nützlich und abwechslungsreich gestaltet werden. Ich schlage vor, dass Sie sich mit grundlegenden hausgemachten Rezepten vertraut machen, die Ihnen zeigen, wie Sie aus Pulver und Körnern hausgemachten Senf herstellen.

Gewöhnlicher Senf

Nehmen Sie 180 g Senfzubereitung und gießen Sie 250 ml heißen Weinessig hinein, mischen Sie und lassen Sie ihn über Nacht an einem warmen Ort stehen. Morgens 180 g Zucker, zerstoßene oder gemahlene Gewürze (Zimt, Piment und schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Nelken, Kardamom) und eine halbe Zitrone hinzufügen.Nochmals gründlich mischen und einige Stunden ziehen lassen. Das Gewürz ist fertig.

Verbesserter, im Laden gekaufter Senf

Wenn Sie etwas Neues möchten, sich aber nicht mit der Senfzubereitung beschäftigen möchten, können Sie den Geschmack von im Laden gekauftem Senf durch die Zugabe von 1 EL verändern. ein Löffel frischer, fein gehackter Dill und 3 EL. Löffel Olivenöl. Die Mischung gut vermischen und fertig ist der neue Senf. Wir verteilen es auf Brot, es eignet sich zum Anrichten von Salaten sowie Fleisch und Fisch.

Hausgemachter Honig-Senf oder Honig-Senf-Sauce

Wir beginnen mit der Zubereitung, indem wir trockene Senfkörner nehmen, sie in einer Handmühle oder Kaffeemühle mahlen und durch ein dickes Sieb sieben. Separat Honig in einem Topf kochen. Nachdem wir es vom Herd genommen haben, fügen wir Senfpulver hinzu, das wir gesiebt haben. Mit gekochtem und leicht abgekühltem Essig verdünnen. Gut umrühren, in ein steriles Glas geben und verschließen.

Für 1 Glas gemahlenen Senf nehmen Sie 200 mg Essig und 1 Glas Honig.

Selbstgemachtes Senfpulver

Nehmen Sie trockenen gemahlenen Senf, gießen Sie ihn in einen Topf, gießen Sie kochenden Essig darüber, fügen Sie Kristallzucker und in einer Bratpfanne gebrannten Zucker hinzu, rühren Sie alles gut um, lassen Sie die Mischung aufkochen, gießen Sie sie in einen anderen Behälter und rühren Sie, bis sie abgekühlt ist. Wenn der Senf dickflüssig wird, verdünnen Sie ihn mit kochendem Essig. In ein Glas geben und mit einem normalen Deckel verschließen.

Für 200 g Senf nehmen Sie 150 mg Essig, 200 g Zucker, 1 EL. ein Löffel gebrannter Zucker.

Hausgemachter Senf – ein einfaches Rezept

Salz und Zucker zum zerstoßenen Senfpulver geben, umrühren und mit kaltem Essig verdünnen. Dann noch einmal etwa eine Stunde lang umrühren. Je mehr Sie diesen Senf umrühren, desto kräftiger und besser schmeckt er.

Bei 3 EL. Löffel trockener Senf, nehmen Sie 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Zucker, 3 EL. Löffel Essig.

Grauer Senf auf Französisch

Zucker zum grauen Senf geben, gut umrühren, dann unter ständigem Rühren das Pflanzenöl hinzufügen. Rühren Sie weiter, bis der Senf zu einem dicken Klumpen wird. Dann zerstoßenen Zimt und Nelken dazugeben und mit kaltem Essig verdünnen. Es stellte sich heraus, dass es ein flüssiger Brei war. In Gläser füllen, fest verschließen und eine Woche an einem warmen Ort aufbewahren. Nach einer Woche kann Senf gegessen werden.

Für 400 g grauen Senf nehmen Sie 300 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 6 g Zimt und Nelken, 250 ml Essig.

Hausgemachter Senf auf Englisch

Pflanzenöl in trockenen gemahlenen Senf gießen, umrühren, abdecken und 12 Stunden ruhen lassen. Dann nach und nach kochenden Essig hinzufügen, ständig umrühren, bis er abgekühlt ist, Kristallzucker und in einer Pfanne gebrannten Zucker hinzufügen, umrühren und eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen.

Für 200 g trockenen Senf nehmen Sie 150 ml Essig, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel Zucker, 3 Teelöffel gebrannter Zucker.

Senf ist stark

Zerkleinerte Nelken und Zucker zum gemahlenen Senf geben und mit Essig verdünnen, bis er flüssiger als normaler Senf ist. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden, und kochen, bis die Mischung dick ist. Vom Herd nehmen, mit kaltem Essig auf die Konsistenz von normalem Senf verdünnen und in Gläser füllen. Lagern Sie den Senf zunächst (1 Woche) an einem warmen Ort und dann bei Zimmertemperatur.

Bei 3 EL. Löffel trockener Senf, nehmen Sie 6 g Nelken, 4 EL. Löffel Essig, 2 EL. Löffel Zucker.

Apfelsenf

Um Senf zuzubereiten, backen Sie saure Äpfel und reiben Sie sie durch ein Sieb. Äpfel zum gelben Senf geben, mischen, Zucker, Salz, heißen Essig und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie den Senf 3 Tage ziehen und Sie können ihn verwenden.

Bei 3 EL. Löffel gelber gemahlener Senf nehmen 4 EL.Löffel Bratapfelpüree, 150 ml Essig, 2 EL. Löffel Zucker, 2 Teelöffel Salz.

Selbst gemachter Senf kann im Kühlschrank länger als ein Jahr aufbewahrt werden und verdirbt nicht. Wenn er eindickt, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie um.