Hausgemachte heißgeräucherte Wurst – wie man köstliche heißgeräucherte Wurst macht.

Kategorien: Wurst

Ein so natürliches Produkt wie hausgemachte heißgeräucherte Wurst wird in jeder Familie sehr praktisch sein. Duftend, köstlich, ohne Zusatzstoffe, eine echte Delikatesse. Die Zubereitung dieser Wurst dauert nur ein paar Stunden, kann aber monatelang gelagert werden.

Zutaten: Fleisch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man zu Hause heißgeräucherte Wurst macht.

Geben Sie das vorbereitete Fleisch in einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch Knochenbrühe hinzu: Für 10 kg Hackfleisch benötigen Sie 1 Liter Brühe. Um die Füllung besonders saftig und weich zu machen, empfiehlt es sich, etwa 200 ml Brühe durch Wodka zu ersetzen. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Anschließend den Darm mit Hackfleisch füllen. Nicht zu fest füllen. Es ist nicht erforderlich, die Schale zu durchstechen, um Luft zu entfernen.

Die Wurst bei starker Hitze bis zu 3 Stunden räuchern. Denken Sie daran, darauf zu achten, dass es nicht verbrennt. Gegen Ende des Räucherns wird die starke Hitze entfernt und schließlich werden Wacholderzweige ins Feuer gegeben. Sie verleihen Ihrer Wurst ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Lassen Sie sie „ruhen“ und schicken Sie sie in einen belüfteten Bereich. Sie können auch auf den Dachboden gehen. An einem kühlen Ort und im Durchzug ist die Wurst bis zu sechs Monate haltbar.

Ein Vorrat an selbst zubereiteter heißgeräucherter Wurst hilft in jeder Situation: wenn plötzlich Gäste auftauchen, wenn Sie ein Familienfest oder einen Feiertag feiern müssen. Oder vielleicht möchten Sie einfach nur eine duftende, leckere, hausgemachte Wurst genießen.

Siehe auch Video: Selbstgemachte Wurst räuchern. Kochen in der Datscha.