Hausgemachte geräucherte Gänsewurst – wie man geräucherte Geflügelwurst zu Hause macht.

Kategorien: Wurst

Geräucherte Wurst aus der Gans, genauer gesagt aus der Brust, ist unter Kennern eine echte Delikatesse, die sich ganz einfach in der heimischen Räucherei zubereiten lässt. Schließlich gilt selbstgemachte Geflügelwurst, auch wenn sie geräuchert ist, immer noch als diätetisch.

Zutaten: Piment, Innereien, Majoran, Vogel, Salz, Kümmel, Knoblauch

Und wie man geräucherte Gänse- oder anderes Geflügelfleisch kocht.

Schneiden Sie den Kadaver auf und trennen Sie die Brust und zwei Hinterbeine für die Wurst. Entfernen Sie die Haut von diesen Teilen und nehmen Sie nur das Fleisch.

In relativ kleine Stücke schneiden und mit Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran und Piment vermischen. Nehmen Sie die letzten drei aromatischen Zutaten zum Abschmecken sowie Salz und Knoblauch – jeweils 1 Esslöffel und eine viertel Zehe.

Füllen Sie das vorbereitete Hackfleisch in Schweinedärme oder andere Wursthüllen. Sie können sie einfach auf dem Kolchosemarkt kaufen.

Binden Sie die gefüllten Hüllen an den Enden zusammen und legen Sie die Wurst auf den Räucherrost. Das Räuchern erfolgt mit Sägemehl von Obstbäumen und dauert mindestens einen Tag.

Trockengeräucherte Wurst aus Gänse- und anderem Geflügelfleisch ist schmackhaft und eignet sich gut als Vorspeise für hausgemachten Traubenwein. Es kann auch in vorgefertigte Sammelsuren gelegt werden, denen die Wurst ein dezentes Aroma von geräuchertem Fleisch verleiht.

Hausgemachte geräucherte Gänsewurst – wie man geräucherte Geflügelwurst zu Hause macht.

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