Hausgemachter geräucherter Schweinebauch – Den Schweinebauch pökeln und räuchern.

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren geräucherten Schweinebauch in Form eines Brötchens oder einfach als ganzes Stück zuzubereiten, müssen Sie vor allem wissen, wie Sie das Fleisch zum Räuchern salzen. Denn ohne klare und korrekte Kenntnisse darüber, was und wie viel man zu sich nimmt, wie man die Marinade zubereitet und wie lange man das Fleisch darin aufbewahren sollte, wird vielleicht gar nichts klappen. Geräucherter Hackbraten ist nicht nur einfach köstlich, sondern eignet sich auch hervorragend zum Konservieren von Fleisch für die spätere Verwendung. Und selbstgemachte Zubereitungen sind nicht mit denen aus dem Laden zu vergleichen.

Zutaten: gemahlener roter Pfeffer, Schweinefleisch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch

Kommen wir also zum Rezept zum Salzen von Rinderbrust zum Räuchern.

Das Salzen beginnt mit Vorarbeiten. Nehmen Sie den Schweinebauch, befreit von den Rippen. Spülen und trocknen lassen.

Gießen Sie gekochte, abgekühlte Salzlake über das Fleisch und vergessen Sie die Zubereitung 14-15 Tage lang.

Die Zubereitung von Lake zum Räuchern von Fleisch ist einfach: 1,25 kg Salz in 5 Liter Wasser geben, aufkochen lassen und das Salz auflösen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Wenn die Zeit zum Salzen abgelaufen ist, spülen Sie das gesalzene Bruststück mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab.

Reiben Sie nun das Fleisch gründlich mit gehacktem Knoblauch ein und bestreuen Sie es mit schwarzem und rotem Pfeffer. Rollen Sie es zu einer Rolle und binden Sie es mit Bindfaden zusammen, wobei jede weitere Windung 2-3 cm von der vorherigen entfernt gewickelt wird.

Das ist alles, was Sie vor dem Rauchen tun müssen. Sie können gesalzenen Schweinebauch zum Räuchern mitnehmen. Nach Abschluss der Räucherbehandlung sollte die fertige Rolle eine braune Farbe annehmen.An einem kühlen Ort wird diese geräucherte Fleischzubereitung etwa 2-4 Monate gelagert.

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Fleisch zum Räuchern zu Hause ein einfacher Vorgang, wenn Sie wissen, wie man es richtig macht. Ein duftendes, saftiges und köstliches hausgemachtes Schweinebauchbrötchen eignet sich gut zum Schneiden als Snack oder zum Mitnehmen auf eine Wanderung, ein Picknick oder ins Landhaus. Als Bestandteil von Aufschnitt für den Urlaub sieht es großartig aus.

Hausgemachter geräucherter Schweinebauch – Den Schweinebauch pökeln und räuchern.

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