Hausgemachte Rohwurst vom Rind – wie man Wurst macht, Rezept mit Schmalz.

Kategorien: Wurst

Hausgemachte Rohwurst ist köstlich. Schließlich wissen Sie sicher, dass Sie frische Produkte dort hingelegt haben und keine schädlichen Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Farbstoffe hinzugefügt haben. Ein zusätzlicher Vorteil des Rezepts ist, dass es aus magerem Rindfleisch hergestellt wird. Deshalb bereiten wir zu Hause Rinderwurst zu und erfreuen unsere Lieben.

Zutaten: Rindfleisch, Innereien, salo, Salz

Für 1 kg Rindfleisch benötigen Sie ½ kg Schmalz, 25 Gramm Salz und 5 Gramm Gewürze.

Wie man Rohwurst aus Rind herstellt.

Wir mahlen das ausgewählte Fleisch, geben es durch einen Fleischwolf und schneiden das Schmalz fein in 2x2 mm große Stücke. Es ist wichtig, das Schmalz nicht zusammen mit dem Rindfleisch zu verdrehen, damit nicht das gesamte Fett im Fleischwolf verloren geht.

Rühren Sie die Hackwurst gründlich um und fügen Sie nach Belieben Gewürze und Salz hinzu. In diesem Zustand halten wir die Wurstfüllung über Nacht.

Am Morgen werden die zuvor vorbereiteten Därme (in Essig eingeweicht, gewaschen und getrocknet) mit Hackfleisch gefüllt. Wir machen das vorsichtig, ohne zu viel zu stopfen, glätten es für eine gleichmäßige Verteilung und lassen die Luft entweichen. Wir formen Würste in der benötigten Größe, binden sie auf beiden Seiten zusammen und hängen sie zum Trocknen auf. Jeden Abend wird die Wurst mit einem Nudelholz ausgerollt, über Nacht unter Druck gesetzt und morgens wieder in den Trockner gehängt. Wir wiederholen diese Vorgänge, bis das Werkstück fertig ist.

So einfach können Sie nach dem Rezept eine wunderbare Rinderwurst zu Hause zubereiten. Sie können dieses leckere Gericht zu Hauptgerichten oder als kalte Vorspeise servieren.

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