Hausgemachte ukrainische Wurst im Ofen gebraten - Rezept und Kochtechnologie.

Wie man hausgemachte Wurst auf Ukrainisch im Ofen macht.

Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie 1 kg Fleisch nehmen, sodass die Fettschicht 30 bis 50 % beträgt. Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf, dessen Maschenöffnungen 14 bis 20 mm groß sein sollten.

Mischen Sie das Hackfleisch mit Gewürzen: gehackter Knoblauch – 10 Gramm, gemahlener schwarzer Pfeffer – 2,5 Gramm, Salz – 18 Gramm. Fügen Sie dem Hackfleisch etwas Zucker (2 g) hinzu – dieser wird benötigt, um den Fleischgeschmack zu verstärken.

Schrauben Sie einen speziellen Aufsatz mit breitem Rohr auf die Mündung des Fleischwolfs, der zum Füllen von Würstchen bestimmt ist. Legen Sie den von Schleim und Fett befreiten Schweinedarm auf das Röhrchen und befestigen Sie es mit einem Gummiband.

Legen Sie die Hackwurst in den Fleischbehälter eines elektrischen Fleischwolfs und schalten Sie das Gerät ein. Verteilen Sie das in den Darm gelangende Hackfleisch mit den Händen – achten Sie darauf, dass es nicht auf der Rückseite herauskommt. Wenn Sie bezweifeln, dass Sie den Überblick über die Füllung behalten, dann binden Sie den Darm am Ende mit einem starken Faden zusammen.

Nehmen Sie den gefüllten Darm aus der Röhre und binden Sie das andere Ende ab.

Rollen Sie die Rohwurst zu einer Schnecke und binden Sie sie kreuzweise mit festem Bindfaden zusammen.

Ein Backblech mit Schweinefett einfetten und Wurstringe darauf legen. Legen Sie sie so aus, dass sich die einzelnen Schnecken nicht berühren. Braten Sie die Wurst zunächst auf einer Seite im Ofen an – das dauert 25 Minuten. Anschließend die Ringe auf die andere Seite drehen und das Produkt weitere 30 Minuten braten.

Sollte sich zu viel Fett auf dem Backblech bilden, dieses beim Wenden der Wurst abtropfen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und stellen Sie sie zusammen mit den Würstchen an einen kühlen Ort. Es dauert 7 Stunden und 0-10 Grad Raumtemperatur, um sie abzukühlen.

Ukrainische Bratwurst ist bis zu eineinhalb Monate haltbar, muss aber in den Gefrierschrank gelegt werden. Wickeln Sie vorher jeden Ring in Pergament.

Sie können sich auch ein Video von Lubomir S ansehen, in dem er einfach und schnell über sein Rezept für eine so köstliche hausgemachte Wurst spricht und es zeigt.

Video: Ukrainische Bratwurst nach GOST: