Selbstgemachtes Salzen von Sprotte, Hering, Ostseehering oder wie man Fisch zu Hause salzt.

So salzen Sie Fisch mit der Trockensalzmethode.

Für 1 kg Fisch benötigen Sie 0,1 kg Beizmischung. Für die Zubereitung werden 87,4 g benötigt. Salz, 2,4 gr. gemahlener schwarzer Pfeffer, 6,8 gr. Piment, 1,2 gr. weißer Pfeffer, 0,3 gr. Nelken, 0,5 gr. Koriandersamen, 0,1 g. gemahlener Zimt, 0,3 gr. Ingwer, 0,2 gr. Muskatnuss, 0,1 gr. Kardamom, 0,1 gr. Rosmarin, 2,1 gr. Natriumbenzonat (kann durch normales Aspirin ersetzt werden) und 1,1 g. weißer Kristallzucker.

Alle Gewürze gründlich vermischen.

Legen Sie es dann in einen Behälter (unbedingt eine Emaille- oder Holzwanne) und legen Sie abwechselnd Fischschichten und eine trockene Beizmischung darauf. Zuerst eine Schicht gemischter Gewürze auf den Boden geben.

Wenn Sie fertig sind, legen Sie das Gewicht darauf.

Es empfiehlt sich, solche selbstgemachten Zubereitungen kühl aufzubewahren.

Dieses trockene, würzige Salzen von Fisch macht ihn sehr schmackhaft und aromatisch.Würzig gesalzener Fisch braucht beim Servieren keine besonderen Soßen, aber die Dekoration des Gerichts, zum Beispiel aus gekochten Rüben, Eiern, Oliven, Kräutern, ist es wert, beachtet zu werden. Dem würzigen Geschmack dieses gesalzenen Fisches kann niemand widerstehen. Sowohl Ihre Gäste als auch Ihre Familie werden zufrieden sein.

Video: Wie man Hering oder Hering lecker und schnell einlegt. Jeder kleine Seefisch kann nach diesem Rezept in 3-4 Stunden gesalzen und sofort serviert werden!

Video: Wie man Sprotte salzt.