Selbstgemachtes Salzen von Fisch in Salzlake – wie man Fisch in Salzlake richtig salzt.

Hausgemachtes Einlegen von Fisch in Salzlake

Das sogenannte „nasse“ Salzen oder Salzen von Fisch in Salzlake wird am häufigsten verwendet, wenn es viele Fische gibt und das Einreiben jedes einzelnen Fisches mit Salz mühsam und ermüdend wird. Hier bietet sich eine ebenso zuverlässige wie bewährte Methode des Einsalzens in Salzlake an.

Zutaten: Piment, Lorbeerblätter, Fisch, Salz

Für diese Variante der Fischzubereitung benötigen Sie:

- Fisch;

- Salz und Wasser (150 Gramm pro 1 Liter);

- Lorbeerblatt;

- schwarze Pimenterbsen.

Siehe auch Artikel: Trockensalzen Und alle Feinheiten des Einsalzens von Fisch.

So salzen Sie Fisch richtig in Salzlake.

Fisch

Den gewaschenen, von Schalen und Eingeweiden befreiten Fisch füllen wir in Fässer.

Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt aufkochen.

Wenn die Fischlake vollständig abgekühlt ist, füllen Sie den Behälter mit Fisch.

Getrockneter und gesalzener Fisch

Nach 21 Tagen nehmen wir die gesalzenen Kadaver heraus und hängen sie zum Trocknen auf.

Wir lagern es auf die gleiche Weise, unabhängig von der Salzmethode (Salzen des Fisches in Salzlake oder Trockensalzen), auch im Kühlschrank, eingewickelt in sauberes, trockenes Papier.

Video: Hecht und Karausche salzen. Der Aufsatz untersucht eine kombinierte Methode zum Salzen von Fisch zur Lagerung oder zum anschließenden Räuchern, die in abgelegenen Siedlungen im Fernen Osten angewendet wird. In diesem Video wird der Fisch nicht nur mit Salzlake übergossen, sondern auch mit Salz abgewischt, damit er sicher nicht verschwindet. Entnommen aus dem YouTube-Kanal – Taiga ist mein Schatz.