Schwarze Johannisbeermarmelade: Kochmöglichkeiten – So bereiten Sie schnell und einfach Johannisbeermarmelade zu

Vorbehandlung von Johannisbeeren

Die Ernte reifer Beeren wird sortiert, wobei versehentlich abgefallene Zweige und Blätter entfernt werden. Wenn die Beere auf dem Markt gekauft wurde und der Tag der Ernte nicht genau bekannt ist, müssen die Früchte auf beschädigte und faule Exemplare untersucht werden. Solche Beeren werden gnadenlos weggeworfen und der Rest zum Waschen geschickt.

Schwarze Johannisbeeren haben eine dicke Schale und können daher unter fließendem Wasser gewaschen werden, ohne befürchten zu müssen, dass die Beeren beschädigt werden.Danach werden die Johannisbeeren auf ein Sieb oder Sieb gegeben und etwas trocknen gelassen. Manche Leute tupfen die Beeren mit einem Handtuch ab oder trocknen sie auf dem Tisch, aber für die Herstellung von Marmelade ist dieser Vorgang absolut unnötig.

Rezepte für Johannisbeermarmelade

Ein einfaches und schnelles Fünf-Minuten-Rezept

Ein Kilogramm frische Beeren wird zusammen mit 1,2 Kilogramm Zucker durch einen Fleischwolf gemahlen. Es ist besser, die Beeren sofort zusammen mit Zucker zu mahlen, da die Körner eine zusätzliche mechanische Wirkung auf die Johannisbeeren haben.

Die gemahlenen Johannisbeeren werden in einen Edelstahlbehälter (im Extremfall mit Emaille bedeckt) gegeben und mit dem Kochen begonnen. Schnelle Johannisbeermarmelade wird nicht umsonst „Fünf-Minuten-Marmelade“ genannt. Die Wärmebehandlung von Marmelade erfordert nur 5 Minuten aktive Kochzeit. Das noch heiße Dessert wird in sterile Gläser gefüllt und mit gekochten Deckeln verschlossen. Das Werkstück wird einen Tag lang mit einer warmen Decke abgedeckt und dann zusammen mit dem Rest der Hauskonservierung zur Lagerung eingelagert.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Ein Kilogramm rohe Beeren wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert, 1,5 Kilogramm Kristallzucker zum Püree gegeben und gründlich vermischt. Damit sich die Kristalle auflösen, lassen Sie das Werkstück 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen und decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab. Während dieser Zeit wird die Marmelade noch mehrmals umgerührt. Bevor Sie das Dessert in Gläser füllen, bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen und schalten Sie den Herd sofort aus.

Bewahren Sie dieses Produkt nicht länger als 3-4 Monate im Kühlschrank auf. Die kurze Haltbarkeit wird durch die große Menge an Vitaminen ausgeglichen, die aufgrund der fehlenden längeren Erhitzung im Produkt erhalten bleibt. Sie können die Haltbarkeit dieser Marmelade verlängern, indem Sie sie in portionierten Würfeln im Gefrierschrank einfrieren.

Zarina Samedova macht Johannisbeermarmelade auch ohne Kochen und lädt Sie ein, sich mit ihrer Kochmethode vertraut zu machen

Eingedickte, feste Marmelade

Schwarze Johannisbeeren, 1,5 Kilogramm, im Mixer zerkleinert. Das Püree auf das Feuer legen und 5 Minuten erhitzen. Danach wird in kleinen Portionen 1 Kilogramm Zucker in die Masse gegeben. Achten Sie beim Hinzufügen einer weiteren Portion Kristallzucker darauf, dass die vorherige gut im Werkstück verteilt ist. Durch kräftiges Kochen wird der Garzeit-Countdown gestartet. Es dauert 35 Minuten. Während dieser Zeit wird der Kochvorgang durch mehrmaliges Rühren des Gerichts und Abschöpfen des dicken Schaums kontrolliert.

Johannisbeermarmelade ohne Kerne und Haut

Geben Sie zwei Kilogramm Beeren in ein breites Becken und füllen Sie es mit 100 Milliliter Wasser. Die Johannisbeeren 5 Minuten bei maximaler Hitze kochen. In dieser Zeit werden die Früchte weicher und die Schale platzt stellenweise auf. Blanchierte heiße Johannisbeeren werden auf einen Rost gelegt und mit dem Mahlen begonnen, wodurch das Fruchtfleisch von Kernen und Schalen befreit wird. Die homogene Johannisbeermasse wird mit 1,5 Kilogramm Zucker gewürzt und wieder auf das Feuer gelegt. Die Marmelade wird im Intervallverfahren zubereitet, wobei man die Mischung zunächst 10 Minuten, dann 15 und 20 Minuten köcheln lässt und zwischen den Portionen 5-6 Stunden Pause einlegt. Die fertige Marmelade ist dick, durchscheinend und sehr lecker.

Der Kanal „FOODozhnik“ bereitet für Sie homogene kernlose Marmelade zu

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker zu

500 Gramm Beeren werden in die Multicooker-Schüssel geladen. Wichtig ist, dass die schwarzen Johannisbeeren nicht mehr als 1/3 des Schüsselvolumens einnehmen, sonst gart die Marmelade nicht gleichmäßig. Geben Sie 50 Milliliter Wasser zu den Johannisbeeren und kochen Sie sie unter geschlossenem Deckel im Modus „Kochen“, „Suppe“ oder „Braten“ 10 Minuten lang. Anschließend werden die Beeren mit einem Stabmixer zerstanzt und mit Zucker gewürzt.Die Menge an Kristallzucker für diese Beerenmenge beträgt 300 Gramm. Schließen Sie nach dem Mischen der Masse den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie das Gerät für 30 Minuten auf den Modus „Quenching“. Wenn der Multikocher sehr leistungsstark ist und die Gefahr besteht, dass Speisen anbrennen, rühren Sie die Marmelade während des Garvorgangs ein paar Mal um.

In einem Video des Senders „Burning-Lisping“ erfahren Sie ausführlich, wie Sie Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten

Aromazusätze für Marmelade

Sie können den Geschmack von Johannisbeermarmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Zimt oder Vanillin zum Essen in die Pfanne geben. Marmelade kann auch aus anderen Beeren (Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren) oder Früchten (Orangen, Äpfel) hergestellt werden.

Das Verhältnis von Johannisbeeren zu Zucker kann je nach natürlicher Süße der Originalzutaten variiert werden, sodass der Geschmack der Johannisbeermarmelade jedes Mal anders sein kann.