Rhabarbermarmelade: Rezepte für leckere Vorbereitungen für den Winter – So machen Sie Rhabarbermarmelade zu Hause

Rhabarberstiele vorbereiten

Die Rhabarberstiele werden nicht abgeschnitten, sondern bis auf die Wurzeln aus dem Strauch herausgebrochen. Dies tun sie von Mai bis Mitte Juni. Dann wird die Sammlung bis zum nächsten Jahr eingestellt, da die Pflanze beginnt, eine große Menge Oxalsäure anzusammeln, die für den Körper gefährlich ist. Aus dem gleichen Grund werden die Blätter der Pflanze nicht gegessen.

Die gesammelten Blattstiele werden vom grünen Teil befreit, gewaschen und gereinigt. Beim Reinigen wird die oberste dünne Schicht von den Stielen entfernt. Es ist sehr praktisch, die Haut mit einem kleinen Messer zu entfernen.

Die geschälten Blattstiele werden in 1 - 2 Zentimeter lange Würfel oder Stifte geschnitten und beginnen daraus zu kochen. Wenn Sie gleichzeitig Rhabarbersorten mit grün-roten Blattstielen verwenden, hat das Endprodukt eine grünliche Farbe, und wenn die Blattstiele vollständig rot mit weißlichem Fruchtfleisch sind, ist die Marmelade zartrosa.

Rezepte für Rhabarbermarmelade

Klassische Version

Für Marmelade nehmen Sie 1 Kilogramm geschälten Rhabarber und 1 Kilogramm Zucker. Die zerkleinerten Blattstiele werden mit Zucker bedeckt und gut vermischt. In dieser Form sollten die Produkte 12 - 20 Stunden stehen. Wenn ausreichend Saft freigesetzt wurde, wird die Masse auf schwache Hitze gestellt und beginnt sich eine halbe Stunde lang aufzuwärmen. Der entstehende Schaum wird mit einem Löffel entfernt.

Schalten Sie die Marmelade nach 30 Minuten Garzeit aus und lassen Sie sie einige Stunden ziehen. Vor dem Abfüllen in Gläser wird das Rhabarber-Dessert noch einmal zum Kochen gebracht.

Rhabarbermarmelade in einem Slow Cooker

Die gehackten Rhabarberstielscheiben werden in eine Multicooker-Pfanne gegeben und mit Zucker bedeckt. Für 1 Kilogramm gehacktes Gemüse nehmen Sie 1,5 Kilogramm Kristallzucker. 150 Milliliter Wasser zu den Hauptprodukten hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Gerät für 45 Minuten auf den Modus „Quenching“. Nach dem Bereitschaftssignal wird der Multikocher ausgeschaltet und die Marmelade gerührt. Um eine homogenere Masse zu erhalten, kann die Marmelade auf Wunsch mit einem Mixer durchgestochen werden.

Rhabarber-Dessert in der Mikrowelle

Diese Express-Methode eignet sich für alle, die noch nie versucht haben, Rhabarbermarmelade zuzubereiten und keine Ahnung vom Geschmack einer solchen Zubereitung haben. Nachdem Sie Marmelade aus nur einem Rhabarberstiel zubereitet haben, können Sie verstehen, in welcher Menge Sie die Zubereitung für den Winter zubereiten müssen und welche Zusatzstoffe für Ihren Geschmack in Rhabarbermarmelade besser geeignet sind.

Dazu wird ein Rhabarberstiel in Würfel geschnitten und die Stecklinge in einen hitzebeständigen tiefen Teller gelegt. Die Scheiben werden mit zwei Esslöffeln Zucker und vier Esslöffeln Wasser vermischt. Der Behälter wird in den Mikrowellenherd gestellt. Bereiten Sie die Marmelade 10 Minuten lang bei maximaler Leistung zu. Während dieser Zeit wird der Betrieb des Gerätes zweimal unterbrochen, um das Gericht umzurühren.

Rhabarbermarmelade mit Orange

Um diese Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie 1 Kilogramm geschälte und gehackte Rhabarberstiele und 1 große Orange. Entfernen Sie vorsichtig mit einer Reibe die Schale von der Zitrusfrucht und reinigen Sie sie von allen verbleibenden weißen Schalen. Rhabarberstücke, Orangenmark (ohne Kerne) und Schale werden durch einen Fleischwolf gegeben. Die zerkleinerte Masse wird zur Herstellung von Marmelade in einen Topf gegeben, mit 100 Milliliter Wasser übergossen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Danach werden der Gemüsemasse in kleinen Portionen 1,5 Kilogramm Zucker zugesetzt und eine weitere Viertelstunde gekocht. Sobald sich auf der Oberfläche der Marmelade fast kein dicker Schaum mehr bildet, schalten Sie das Feuer aus.

Der Kanal „Rezepte und Tipps von Alena“ präsentiert Ihnen ein Rezept für köstliche Rhabarbermarmelade, die durch einen Fleischwolf gedreht wird

Aromazusätze für Rhabarbermarmelade

Neben Orange können Sie den Marmeladengeschmack mit natürlichem Zitronensaft, Ingwerpulver oder Zimt verfeinern. Frische Minze- oder Rosmarinblätter verleihen dem Dessert eine frische Note.

So lagern Sie Marmelade

Wenn Sie planen, die Marmelade für kurze Zeit, bis zu sechs Monate, aufzubewahren, wird die heiße Masse in saubere, trockene Gläser gefüllt, ohne diese zu sterilisieren. Es können beliebige Deckel verwendet werden.Wenn das Volumen der Rhabarbermarmeladenzubereitungen groß genug ist und eine lange Haltbarkeitsdauer berücksichtigt wird, wird die Zubereitung in sterilen Gläsern verschlossen und mit wärmebehandelten Deckeln verschlossen.