Topinambur-Marmelade: Möglichkeiten zur Zubereitung eines gesunden Desserts – wie man Marmelade aus Erdbirne macht

Heute sprechen wir über Topinambur-Marmelade. Diese Zubereitung unterscheidet sich von den Standardtechnologien zur Herstellung von Marmelade ohne Zucker.

Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe

Die Sorte Topinambur spielt überhaupt keine Rolle, da die Hauptunterschiede zwischen einer Sortenpflanze und einer Wildpflanze in der Größe der Früchte und ihrer Gleichmäßigkeit liegen. Die sortenreine Topinambur hat kleinere und stärker gedrehte Knollen, aber die wohltuende Zusammensetzung der Pflanze ist ihrem Gegenstück nicht unterlegen.

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie lediglich die Knollen der Pflanze. Es ist am besten, die Erdbirne im zeitigen Frühjahr auszugraben, da dieses Wurzelgemüse mehr nützliche Substanzen enthält und süßer schmeckt.

Die ausgegrabenen Früchte werden gründlich mit einer Bürste gewaschen. Entfernen Sie bei Bedarf die Schale, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig. Die Schale der Erdbirne enthält eine große Menge wertvoller Vitamine. Es reicht aus, das Gemüse vor dem Kochen gründlich abzuspülen.

Ein Video vom Kanal Green Planet informiert Sie über alle wohltuenden Eigenschaften der Topinambur.

Rezepte für Topinambur-Marmelade

Topinamburmarmelade mit Pflaume

Notwendige Produkte: ein halbes Kilo reife Pflaumen und 800 Gramm Topinamburknollen. Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Die Erdbirnenknollen werden in 5-7 Millimeter dicke Kreise geschnitten. Alle Zutaten in eine Schüssel mit dicken Wänden geben, 100 Milliliter Wasser hinzufügen und weich köcheln lassen. Schließen Sie den Deckel der Pfanne fest und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Nach 40-50 Minuten Garzeit ist die Gemüse- und Obstmasse fertig.

Die Produkte werden auf einen Rost gelegt und zu einem homogenen Püree püriert. Die Marmelade wird weitere 10 Minuten über dem Feuer gekocht und ganz am Ende des Garvorgangs werden 5 Gramm Zitronensäure in die Schüssel gegeben.

Dieses Rezept kann nicht nur auf Pflaumen angewendet werden. Eine zusätzliche Komponente zu Topinambur können beispielsweise Birnen oder Äpfel sein.

Marmelade auf Basis von Äpfeln und Topinambursirup

Der erste Schritt besteht darin, Sirup zuzubereiten, der sowohl als eigenständiges Gericht als auch für medizinische Zwecke verwendet werden kann. Nehmen Sie 1 Zitrone pro Kilogramm Erdbirne. Das Gemüse wird gewaschen und halbiert, damit es leichter durch den Entsafter passieren kann. Die Gesamtsaftmenge, die aus einer bestimmten Produktmenge gewonnen wird, beträgt etwa 250–300 Milliliter.Es wird in einen kleinen Kochbehälter gegossen und beginnt 10 Minuten lang zu kochen, wobei zwischen den Chargen ein Abstand von 3 bis 4 Stunden besteht. Nachdem der Sirup zur Hälfte eingedampft und deutlich eingedickt ist, fügen Sie frischen Zitronensaft hinzu. Den Sirup weitere 5 Minuten kochen lassen und die Schüssel vom Herd nehmen.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marmelade. 500 Gramm frische Äpfel werden geschält und entkernt, in Würfel oder beliebige Stücke geschnitten. Die Scheiben werden in eine Pfanne gelegt und mit einem Glas Topinambur-Sirup und 100 Milliliter Wasser übergossen. Die Mischung wird unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang unter dem Deckel gekocht. Weiche Äpfel werden mit einer Gabel zerdrückt oder mit einem Mixer zerkleinert. Die homogene Marmelade wird weitere 5 Minuten über dem Feuer gekocht und in sterile Gläser verpackt.

Haltbarkeitsdatum

Desserts mit einem Minimum an Konservierungsstoffen sollten nicht zur Langzeitlagerung im Winter geschickt werden. Kleine Mengen Topinambur-Marmelade sind im Kühlschrank bis zu 2 Monate haltbar. Die Behälter, in denen die Produkte versiegelt werden, müssen steril und luftdicht sein.