Für den Winter marinierte Pfifferlinge

Wie man eingelegte Pfifferlinge für den Winter zubereitet, erkläre ich Ihnen in meinem Rezept ausführlich anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos, die während des Beizvorgangs aufgenommen wurden.

Zunächst sollten Sie die Mengenverhältnisse der Produkte für die Marinade bestimmen. Pro 700 ml Wasser benötigen Sie:

• Speisesalz – 1 Esslöffel (ohne Rutsche);
• Kristallzucker – 1 gehäufter Esslöffel;
• Essigessenz (70 %) – 1 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Stück.

Ich hatte 1,5 Kilogramm Pilze. Beim Wiegen wurde berücksichtigt, dass die Pilze aus Waldresten entnommen, aber nicht gewaschen wurden. Für diese Pilzmenge ist es notwendig, die Marinadenmenge um das Dreifache zu erhöhen.

Wie man Pfifferlinge für den Winter einlegt

Beginnen wir also mit der Zubereitung einer Zubereitung aus unseren schönen und leckeren Pilzen. Meine Pilze sind alle sehr klein und müssen nicht in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie große Pfifferlinge haben, müssen Sie diese für diese Zubereitung schneiden.

Waschen Sie zunächst die Pilze unter fließendem kaltem Wasser, um sie von Schmutz und Ablagerungen zu befreien. Werfen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser gut abtropfen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Pilze zu kochen.Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und geben Sie Salz in folgender Menge hinzu: 1 Esslöffel (Stufe) Salz pro 1 Liter Wasser. Für 1,5 Kilogramm Pilze benötigen Sie jeweils 2,5 Liter Wasser und 2,5 Esslöffel Salz. Warten wir, bis unsere Salzlösung kocht, und lassen Sie die Pfifferlinge hineinfallen. Kochen Sie die Pilze nach dem Kochen 10 Minuten lang.

Bitte beachten Sie, dass beim Kochen viel Schaum entstehen kann. Um die Situation zu normalisieren, reduzieren Sie die Hitze etwas. Nach der angegebenen Zeit ist es notwendig, den Inhalt in ein Sieb abzulassen und die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Bereiten wir die Marinade vor. Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Pfefferkörner ins Wasser geben.

Warten wir, bis es kocht und geben unsere Pfifferlinge hinein. Die Pilze weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss Essigsäure hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.

Das war's, jetzt ordnen wir das Werkstück einfach in sauberer Vergangenheit an SterilisationStellen Sie die Gläser bereit und schrauben Sie die Deckel auf.

Wie Sie sehen, ist das Einlegen von Pfifferlingen zu Hause gar nicht so schwierig. Diese Zubereitung kann sehr einfach und schnell durchgeführt werden. Im Winter begeistern eingelegte Pfifferlinge mit ihrem Geschmack und erinnern an einen großzügigen und warmen Sommer. Solche schönen Pilze machen auf dem Feiertagstisch eine gute Figur und eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung verschiedener Pilzsalate.