Köstliches georgisches Gewürz aus Tkemali-Pflaumen für den Winter ohne Kochen

Der Geschmack dieser Soße entwickelt sich nach und nach: zuerst die Süße der Pflaume, dann das Salz und schließlich die Schärfe von scharfem Pfeffer und Knoblauch. Dieser gesamte „Blumenstrauß“ wird vom exquisiten Aroma von Koriander begleitet. Wir bereiten eine köstliche Pflaumen-Pfeffer-Sauce ohne Kochen zu. Dieses Präparat speichert die wohltuende Wirkung seiner Inhaltsstoffe zuverlässig bis zum Winter. Ich habe die Zubereitung der Soße Schritt für Schritt fotografiert, was mein einfaches Rezept veranschaulichen soll.

Werkstückzusammensetzung:

1 kg „ungarische“ Pflaumen;

1 kg Paprika;

5 Stücke. scharfer Pfeffer „Widderhorn“;

3 Knoblauchzehen;

zwei Bund Koriander;

100 g Zucker;

2 EL. Löffel Salz;

2 Esslöffel Essig.

Wie man aus Pflaumen Tkemali macht, ohne zu kochen

Zuerst müssen Sie Pflaumen, Paprika und Knoblauch vorbereiten: waschen, von Kernen und Kernen schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.

Den gewaschenen Koriander fein hacken und mit der Mischung vermischen.

Fügen Sie dort Zucker, Salz und Essig hinzu.

Lassen Sie es 15–20 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten „anfreunden“ und sich Salz und Zucker auflösen.

Während wir warten, haben wir Zeit, die Vorratsbehälter zu sterilisieren. Nehmen Sie keine zu großen Banken, sie nehmen viel Platz im Kühlschrank ein und wenn man sie öffnet, isst man sie nicht so schnell auf. Dadurch kann die restliche Würze „verloren“ werden, es wird einfach sauer. Daher liegt das optimale Behältervolumen bei bis zu einem Liter. Die fertige Mischung in Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn ich eine Kostprobe nehme (nur eine Kostprobe, alles andere ist für den Winter), verstehe ich, dass die Georgier viel über Kochen wissen. Ich möchte sofort ein Stück saftiges Fleisch großzügig mit Tkemali würzen ... mmm ... lecker, Fingerlecken gut. Dieses Gewürz wird zu Ihrem Lieblings-Winterhelfer und natürlich zu einer hervorragenden Vitaminquelle. Guten Appetit!