Georgische Tkemali-Sauce aus Pflaumen oder wie man Tkemali-Sauce zu Hause macht

Tkemali-Pflaumensauce ist eines der vielen kulinarischen Meisterwerke der georgischen Küche. Die nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Tkemali-Sauce hat je nach Geschmack einen säuerlich-würzigen oder vielleicht auch scharf-säuerlichen Geschmack. Aber auf jeden Fall hat diese georgische Pflaumensauce ein ungewöhnlich leckeres Bouquet. Wozu isst man Tkemali-Sauce? - du fragst. Ja, zum Grillen oder anderem Fleisch, im Winter kann man sich nichts Leckereres vorstellen.

Zutaten: Wasser, Koriander, Johannisbeerblätter, Minze, scharfer Pfeffer, Zucker, Pflaumen, Salz, Dill, Knoblauch
Zeit zum Lesezeichen: Sommer, Herbst

Und hier das Rezept: So bereiten Sie Tkemali-Sauce zu Hause für den Winter zu.

Die Soße enthält:

Pflaumen saurer Sorten (Kirschpflaume, Schlehe) - 3 kg,

Wasser - 2 Gläser,

Dill (muss überreif sein, Stängel mit Schirmblütenständen) - 250 g,

Koriandergrün - 300 g,

Minzgrün - 250 g,

Knoblauch - 5 große Zehen,

scharfer roter Pfeffer - 1-2 Stück,

Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Pflaumensorte).

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Lassen Sie uns die Tkemali-Sauce Schritt für Schritt zubereiten:

Die Pflaumen waschen und in einen Kessel oder eine Pfanne geben.

Anzünden, Wasser hinzufügen und kochen lassen.

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.

Durch ein Sieb oder Sieb mahlen.

Wir werfen die Knochen weg, gießen die Flüssigkeit zurück in den Kessel oder die Pfanne und stellen sie auf das Feuer.

In einem Bund zusammengebundenen überreifen Dill, fein gehackte Peperoni, Salz und Zucker in die kochende Soße geben.

Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern.

Entfernen Sie den Dillbund und werfen Sie ihn weg.

Gehackte Kräuter zur Pflaumensauce geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Fertig ist unsere unglaublich leckere georgische Tkemali-Sauce.

Lassen Sie die Soße abkühlen und füllen Sie sie kalt in vorsterilisierte Gläser.

1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl in jedes Glas auf die Soße geben und mit sterilisierten Deckeln verschließen.

So einfach können Sie Tkemali-Sauce für den Winter zu Hause zubereiten. Ein sehr einfaches Rezept.

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Wie Sie selbst verstehen, hängt die Farbe von Tkemali von der Sorte und Farbe der von Ihnen gewählten Pflaumen ab. Daher kann Tkemali-Sauce fast alle Farben des Regenbogens haben. Natürlich nur ein Scherz.

Weitere Details zur Herstellung von Tkemali-Sauce finden Sie im Videorezept von Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი