Dicke Aprikosenmarmelade – Rezept mit Fotos

Um es den Köchen zu erleichtern, sind auf dem Foto alle Schritte der Marmeladenzubereitung Schritt für Schritt dargestellt.

Zutaten:

• Aprikosen – 1,5 kg;

• Zucker – 500 g;

• Wasser – 200 ml;

• Zitronensäure – ½ TL.

Wie man Aprikosenmarmelade macht

Es ist besser, getönte Aprikosen für die Marmelade zu wählen (Sie können auch wilde Aprikosen verwenden, diese sind jedoch bitter) und vorzugsweise sollten die Früchte sehr reif und weich sein. Wenn sie überreif sind, umso besser.

Beginnen Sie mit dem Kochen, geben Sie die Aprikosen in ein Sieb und spülen Sie sie unter einem kräftigen kalten Wasserstrahl ab.

Stark verunreinigte Früchte können nur vorsichtig von Hand gewaschen werden. Vor allem, wenn Ihre Früchte sehr reif und weich sind.

Im nächsten Schritt müssen Sie den Stein vorsichtig von der Frucht entfernen.

Anschließend die Aprikosenhälften in einen Edelstahl- oder Aluminiumbehälter geben und mit kaltem Wasser auffüllen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Kochen.

Zum Kochen bringen, dann das Gas abstellen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Dann müssen wir die resultierende Aprikosenmasse durch ein Sieb mahlen.

Dadurch gelangen keine Häute und harten Fasern in die Marmelade.Sie können es natürlich auch durch einen Fleischwolf geben, aber dann erhalten Sie keine glatte und gleichmäßige Konsistenz.

Fügen Sie Zucker zu der resultierenden gemahlenen Aprikose hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um, machen Sie das Feuer an und bringen Sie es zum Kochen.

Reduzieren Sie die Intensität des Feuers auf das Minimum und kochen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Rühren fünf Minuten lang.

Anschließend den Topf mit der Zubereitung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Marmelade erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und auf die gewünschte Dicke köcheln lassen, dabei einen Flammenteiler unter den Brenner stellen. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen.

Ich habe meine Marmelade nur fünfzehn Minuten lang gekocht. Wenn Sie es länger kochen, wird das Werkstück dunkler und erhält keine schöne leuchtend orange Farbe.

Anschließend die heiße Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Das letzte Foto zeigt, dass die Aprikosenmarmelade eine sehr schöne Bernsteinfarbe hat und so dick ist, dass sie sich ideal zum Bestreichen von Torten, Kuchen und Füllungen für Brötchen eignet.