Dicker hausgemachter Ketchup mit Stärke aus Tomatensaft für den Winter

Der Clou an der Zubereitung ist, dass wir die Soße aus Tomatensaft mit Stärke zubereiten. Mit ein wenig Arbeit können Sie bis zur nächsten Ernte naturdicken Ketchup genießen.

Zutaten:

• 2 Liter Tomatensaft;

• 15 Tisch. Lüge Sahara;

• 6 TL. Salz;

• 7 Knoblauchzehen;

• ½ TL. gemahlener roter Pfeffer – für scharfe Soße (um die Soße weniger scharf zu machen, können Sie die Menge des gemahlenen roten Pfeffers auf ¼ TL reduzieren);

• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;

• 6 Tische. Esslöffel Essig (9 %);

• 2 Tische. Löffel Kartoffelstärke.

So bereiten Sie Ketchup mit Stärke für den Winter zu

Tun Tomatensaft auf meine liebste Art und Weise.

Zucker, Salz und gehackten Knoblauch zum kochenden Saft geben.

Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.

Gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer sowie Essig hinzufügen und die Mischung weitere 30 Minuten kochen lassen.

Lösen Sie die Stärke in einem Glas kaltem Wasser auf und gießen Sie sie nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Soße, damit sich keine Klumpen bilden.

Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 7–10 Minuten köcheln lassen.

Packen Sie die vorbereitete Tomatensauce trocken sterile Gläser, Deckel aufrollen.

Das Rezept kann hier enden, aber ich möchte Ihnen sagen, dass Sie mit der oben beschriebenen Methode verschiedene Ketchup-Geschmacksrichtungen zubereiten können. Die Basis dieses Ketchups sind Tomatensaft, Salz, Zucker, Essig, Stärke. Die Hauptkomposition kann aber ganz nach Ihrem Geschmack mit weiteren Produkten und Gewürzen ergänzt werden. Ersetzen Sie beispielsweise Knoblauch durch Zwiebeln oder fügen Sie weder das eine noch das andere hinzu. Durch Experimentieren werden Sie mit Sicherheit Ihr „goldenes“, köstlichstes Rezept finden, das nur Ihren Geschmacksvorlieben entspricht.

Bitte beachten Sie jedoch, dass scharfe Soße immer würziger erscheint (bevor Sie die Schärfe testen, kühlen Sie sie in einem Löffel ab) und nach der Zugabe von Stärke wird der Geschmack der Zubereitung etwas „geglättet“ und weniger scharf.

Und wenn Sie nicht genug Ketchup für den ganzen Winter haben, ist das auch kein Problem. Die Hauptsache ist, sich mit ausreichend Tomatensaft mit Stärke einzudecken. Aus diesen Grundzutaten lässt sich zu jeder Jahreszeit köstlicher, natürlicher hausgemachter Ketchup herstellen.