Tricks zum Einfrieren von geliertem Fleisch im Gefrierschrank

Was ist Aspik?

Geliertes Fleisch sind Fleischstücke in einer gelierten kräftigen Fleischbrühe. Ein anderer Name für dieses Gericht ist Gelee. Die feste Konsistenz von geliertem Fleisch wird ohne die Hilfe von Gelatine und anderen Substanzen erreicht, die zur Verdickung der Brühe beitragen. Die Brühe wird einfach lange gekocht – 8 bis 12 Stunden.

Gelee ist in Russland, der Ukraine und Georgien sehr verbreitet.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen gelierten Fleisches

Geliertes Fleisch wird aus verschiedenen Fleisch- und Geflügelsorten (Schwein, Rind, Huhn, Gans, Ente) zubereitet. Damit die Brühe gut geliert, können auch Schweinekeulen, Haxen, Ohren und Schwänze verwendet werden Geflügelbeine. Durch die Kombination verschiedener Fleischsorten in einem Gericht entsteht ein interessanterer Geschmack.

Das köstlichste Gelee wird aus Fleisch gewonnen, das zuvor nicht eingefroren wurde. Daher sollten Sie Fleischprodukte am Tag der Zubereitung auf dem örtlichen Markt kaufen, wo frisches Fleisch verkauft wird.

Die goldene Farbe der Fleischbrühe wird durch die in der Schale gekochte Zwiebel verliehen. Nach Ende des Garvorgangs wird das Gemüse aus der Brühe genommen.

Am appetitlichsten sieht geliertes Fleisch aus, das große Fleischstücke enthält, anstatt es durch einen Fleischwolf zu zerkleinern. Das Fleisch muss von Hand in Fasern zerlegt werden.

Um die Brühe klar zu machen, müssen Sie sie durch ein feines Sieb passieren.

Sehen Sie sich das Video von Svetlana Budnikova an – Wie man köstliches und transparentes geliertes Fleisch zubereitet

Haltbarkeit von geliertem Fleisch

In einem Geschäft gekauftes geliertes Fleisch sollte gemäß den auf dem Etikett angegebenen Regeln gelagert werden. Dort sind die empfohlene Lagertemperatur und das Verfallsdatum deutlich angegeben.

Bei hausgemachtem Gelee hängt der Zeitpunkt davon ab, wo das Produkt gelagert wird:

• Geliertes Fleisch sollte nicht länger als einen Tag bei Raumtemperatur gelagert werden;
• im Kühlfach mit einer Temperatur von 0...+4°C – nicht länger als eine Woche.

Wichtige Regel: Geliertes Fleisch sollte in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Dies kann ein Glasbehälter mit Deckel oder ein Lebensmittelbehälter sein.

Ist es möglich, geliertes Fleisch im Gefrierschrank einzufrieren?

Es gibt Situationen, in denen viel geliertes Fleisch zubereitet wird und es nicht möglich ist, es innerhalb des Verfallsdatums zu essen. Dann ist es besser, das gelierte Fleisch einzufrieren.

Verschließen Sie dazu den Behälter mit dem Gelee mit einem Deckel und wickeln Sie ihn, um die Aufnahme von Fremdgerüchen aus dem Gefrierschrank zu verhindern, in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass solches geliertes Fleisch nach dem Auftauen leicht an Geschmack verliert und seine Konsistenz leicht verändert.Um dies zu vermeiden, sollte bei der Zubereitung des Gerichts auf ein weiteres Einfrieren von geliertem Fleisch geachtet werden.

Wenn Sie wissen, dass Sie einen Teil des gelierten Fleisches einfrieren werden, bereiten Sie spezielle Behälter zum Einfrieren vor. Legen Sie das Fleisch hinein und füllen Sie es mit Brühe.

Wichtig: Es müssen keine Gewürze oder Knoblauch hinzugefügt werden!!!

Die Behälter mit einem Deckel fest verschließen und in Frischhaltefolie einwickeln. Legen Sie die Zubereitung für geliertes Fleisch in dieser Form zur Lagerung in den Gefrierschrank.

So tauen Sie geliertes Fleisch richtig auf

Wenn Sie geliertes Fleisch zubereiten möchten, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und schmelzen Sie es in der Mikrowelle. Die flüssige Brühe mit dem Fleisch in einen Topf oder Schmortopf gießen und 5 Minuten kochen lassen, dabei Salz und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, wenn die Zubereitung vom Herd genommen wird. Es ist notwendig, das Werkstück auszukochen, damit ein Teil der Flüssigkeit verdunstet. Wenn Sie das gelierte Fleisch einfach auftauen, wird es eine flüssige und ungleichmäßige Konsistenz haben.

Das flüssige Gelee in Formen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Das gelierte Fleisch wird so sein, als ob Sie es gerade erst zubereitet hätten, dicht und elastisch.

Haltbarkeit im gefrorenen Zustand

Gefrorenes geliertes Fleisch können Sie im Gefrierschrank nicht länger als 2 Monate aufbewahren, vorausgesetzt, dass es während dieser Zeit zu keinen Temperaturschwankungen im Gefrierschrank kam.