Knuspriger, leicht gesalzener Kürbis für den Winter – einfache Hausmannskost-Rezepte

Manche sagen, dass leicht gesalzener Kürbis wie Gurken aussieht, für andere ähnelt er eher Pilzen, aber alle sind sich einig, dass er sehr lecker ist und jeden Tisch schmückt. Sie können leicht gesalzenen Kürbis für den Winter vorbereiten, aber bereiten Sie mehr davon vor, sonst reicht es nicht aus.

Zutaten: quetschen, Salz, Gewürze zum Einlegen
Zeit zum Lesezeichen: Sommer

Wählen Sie zum Einlegen kleine Früchte. Ihr Fruchtfleisch ist zarter, sie enthalten keine harten Kerne und die Schale muss nicht geschält werden. Wenn der Kürbis überreif ist, kochen Sie ihn „Gemüsekorb“, es wird eine wunderbare Ergänzung für den Tisch sein. Die durchschnittliche Größe eines Einlegekürbisses ist so groß, dass er problemlos in den Hals des Glases passt.

Den Kürbis waschen und den Stiel mit einem scharfen Messer herausschneiden. Bereiten Sie Gläser und Salzlake vor.

Für 1 Liter Sole:

1 Liter Wasser;
30 Gramm Salz;
Gewürze: Knoblauch, Meerrettichblätter, Dill, Pfefferkörner und alles, was man normalerweise zum Einlegen von Gurken hinzufügt.

Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und den Kürbis darauf. Geben Sie nicht ein wenig auf den oberen Rand des Glases, damit die Salzlösung sie vollständig bedeckt. Wenn der Kürbis noch zu groß ist, halbieren Sie ihn.

Stellen Sie einen Topf auf den Herd, messen Sie die benötigte Menge Wasser ab, salzen Sie und kochen Sie. Gießen Sie kochende Salzlake über den Kürbis und decken Sie ihn mit Deckeln ab. Normalerweise wird Gemüse zum Einlegen mit kalter Salzlake übergossen, aber hier braucht man kochendes Wasser, um die Schale des Kürbisses weich zu machen. Verschließen Sie die Gläser nicht, sondern decken Sie sie einfach ab und stellen Sie sie für 3-4 Tage an einen warmen und dunklen Ort.Diese Zeit reicht aus, damit der Kürbis richtig gesalzen wird. Verschließen Sie die Gläser mit dicken Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Wenn Sie sich Sorgen um die Sicherheit des Kürbisses machen und ihn aufrollen möchten, gießen Sie unmittelbar nach Abschluss des Salzvorgangs die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf und kochen Sie sie auf. Den Schaum entfernen und den Kürbis erneut mit kochender Salzlake übergießen. Decken Sie die Gläser sofort mit Eisendeckeln ab und rollen Sie sie mit einem Schraubenschlüssel auf.

Solche Kürbisse stellen weniger Ansprüche an die Temperaturbedingungen und können den ganzen Winter über gelagert werden, sogar im Küchenschrank.