Äsche
Wie man Äschen salzt – zwei Salzmethoden
Kategorien: Fisch salzen
Die Äsche gehört zur Familie der Lachse und hat das gleiche zarte Fleisch wie ihre anderen Vertreter. Der Lebensraum der Äsche sind die nördlichen Regionen mit kristallklaren und eisigen Flüssen. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Äschen beim Kochen, aber am liebsten salze ich Äschen direkt am Flussufer.
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