Koriander

Georgia liebt nicht nur Fleisch, sondern auch aromatische, würzige Saucen, Adjika und Gewürze. Ich möchte meinen diesjährigen Fund mit euch teilen – ein Rezept für die Zubereitung des georgischen Tkemali-Gewürzes. Dies ist ein einfaches und schnelles Rezept zur Zubereitung von Vitaminen für den Winter aus Pflaumen und Paprika.

An langen Winterabenden, an denen Sie die Sommerwärme und ihre Aromen vermissen, ist es so schön, Ihr Menü mit etwas Pikantem, Würzigem und Aromatischem zu abwechslungsreich zu gestalten. Für solche Fälle eignet sich mein Rezept für Adjika ohne Kochen aus süßen Paprika, mit Tomate, Knoblauch und Peperoni.

Ungewöhnliche, aber sehr leckere Gurken mit Kurkuma habe ich zum ersten Mal in Amerika probiert, als ich meine Schwester besuchte. Dort heißt es aus irgendeinem Grund „Brot und Butter“. Als ich es ausprobierte, war ich fassungslos! Das war etwas völlig anderes als unsere klassischen eingelegten Gurkensalate. Ich habe ein amerikanisches Rezept von meiner Schwester übernommen und als ich nach Hause kam, habe ich viele Gläser verschlossen.

Ein Gericht wie Adjab-Sandale ist nicht nur in Georgien sehr beliebt (tatsächlich ist es ein georgisches Nationalgericht), sondern auch in anderen Ländern. Dieses Gemüsegericht ist sehr lecker, voller Vitamine und wird von Fastenden geliebt. Es wird im Sommer zubereitet, da die Hauptzutaten (Auberginen und Paprika) im Sommer immer verfügbar und günstig sind.

Unermüdliche Züchter haben keine Tomatensorte gezüchtet: braune, schwarze, gesprenkelte und grüne, die trotz ihres Aussehens den vollen Reifegrad erreicht haben. Heute geht es um das Einlegen von grünen Tomaten, allerdings solchen, die sich noch im Stadium der technischen Reife befinden oder diese noch nicht erreicht haben. Typischerweise werden solche Früchte aufgrund wechselnder Wetterbedingungen am Ende des Sommers geerntet, um die Ernte vor Krankheiten zu schützen. Die Tomaten haben keine Zeit zum Reifen am Zweig, eignen sich aber gut für die Zubereitung sehr schmackhafter Winterzubereitungen.

Koriander ist das beliebteste Gewürz für Fleisch- und Gemüsegerichte. Auch im Kaukasus wird Koriander sehr geschätzt und zu fast allen Gerichten hinzugefügt. Darüber hinaus wird nicht nur der grüne Teil der Pflanze zum Kochen verwendet, sondern auch die Samen. Viele Menschen kennen Koriander unter einem anderen Namen – Koriander, aber das sind nur die Samen des Korianders, die zum Backen verwendet werden.

Duftende, würzige Kräuter verleihen Gerichten eine sommerliche Note, die besonders im Winter benötigt wird. Getrocknete Gewürze sind auch gut, verlieren aber ihre Farbe, aber das Gericht soll nicht nur lecker, sondern auch schön sein.

Fruchtkäse aus Pflaumen ist eine Zubereitung aus Pflaumenpüree, das zunächst auf die Konsistenz von Marmelade gekocht und dann in die Form von Käse geformt wird. Der Geschmack der ungewöhnlichen Zubereitung hängt davon ab, welche Gewürze Sie bei der Zubereitung verwenden möchten.

Mit Gemüse gefüllte marinierte Auberginen können „vorerst“ oder für den Winter vorbereitet werden. Eine köstliche hausgemachte Auberginen-Vorspeise wird Ihre tägliche Ernährung perfekt abwechslungsreich gestalten und auch zum Highlight Ihrer Feiertagstafel werden.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung „blauer“ Exemplare. Doch diese Auberginenzubereitung besticht durch die Verfügbarkeit der Zutaten und den pikanten Geschmack. Es erfordert keine Sterilisation und ist auch für diejenigen geeignet, die sich zum ersten Mal entschieden haben, aus den „kleinen Blauen“ einen Snack für den Winter zuzubereiten.

Mit Beginn des Sommers erscheinen duftende und wunderschöne Kirschpflaumen.Für den Winter empfehlen wir, eine würzige Kirschpflaumensauce mit Tomaten und Knoblauch zuzubereiten. Der Geschmack von Kirschpflaumensauce ist reichhaltig und pikant.

Tkemali-Pflaumensauce ist eines der vielen kulinarischen Meisterwerke der georgischen Küche. Die nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Tkemali-Sauce hat je nach Geschmack einen säuerlich-würzigen oder vielleicht auch scharf-säuerlichen Geschmack. Aber auf jeden Fall hat diese georgische Pflaumensauce ein ungewöhnlich leckeres Bouquet. Wozu isst man Tkemali-Sauce? - du fragst. Ja, zum Grillen oder anderem Fleisch, im Winter kann man sich nichts Leckereres vorstellen.