Pfifferlinge
Zwei Möglichkeiten, Pfifferlinge für den Winter zu salzen
Es gibt so viele Pilzsammler auf der Welt, wie es so viele Möglichkeiten gibt, Pilze einzulegen. Pfifferlinge gelten als König unter den Pilzen. Sie haben einen zart nussigen Geschmack und behalten auch nach der Wärmebehandlung ihre Form und Farbe. Pfifferlinge werden selten eingelegt, obwohl dies möglich ist. Aber gesalzene Pfifferlinge sind universell. Man kann sie als Salat servieren, Bratkartoffeln dazu servieren oder zu ersten Gängen hinzufügen.
Schwedische Pfifferlingsmarmelade – 2 Rezepte: mit Vogelbeere und mit Preiselbeersaft
Pfifferlingsmarmelade klingt nur für uns ungewöhnlich und seltsam. In Schweden wird fast allen Zubereitungen Zucker zugesetzt, Pilze mit Zucker gelten jedoch nicht als Marmelade. Die Pfifferlingsmarmelade, die unsere Hausfrauen zubereiten, basiert auf einem schwedischen Rezept, ist aber bereits ein vollwertiges Dessert. Sollen wir es probieren?
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