Salz

Meine Familie isst gerne Schmalz. Und sie essen es in beträchtlichen Mengen. Daher wurden verschiedene Methoden zum Einsalzen von Schmalz ausprobiert. Aber einer meiner Favoriten war das Rezept zum Einlegen von Schmalz in Salzlake.

Borschtsch-Dressing zu Hause zuzubereiten ist keine schwierige und schnelle Aufgabe. Solch eine schmackhafte Zubereitung ist ein wahrer Vitaminspeicher. Es verleiht Ihrem Borschtsch den einzigartigen Geschmack, den nicht jede Hausfrau „einfangen“ kann.Wenn Sie sich ein- oder zweimal etwas Zeit für die Zubereitung nehmen, werden Sie schnell damit zurechtkommen, den ganzen Winter über einen hellen, leckeren und reichhaltigen ersten Gang zuzubereiten.

Der Sommer ist da und saisonales Gemüse erscheint in großen Mengen und zu vernünftigen Preisen in Gärten und Regalen. Etwa Mitte Juli beginnen die Sommerbewohner, Tomaten zu reifen. Wenn die Ernte erfolgreich ist und viele Tomaten reif sind, können Sie daraus eine köstliche hausgemachte Tomate für den Winter zubereiten.

Jeder von uns erinnert sich nicht an eine lustige Episode aus dem Film „Iwan Wassiljewitsch wechselt seinen Beruf“, in der es um Auberginenkaviar aus Übersee geht. Aber nicht jeder weiß, wie man zu Hause köstlichen Auberginenkaviar zubereitet und ihn sogar für den Winter aufbewahrt. Und das geht schnell und lecker.

Heute bereiten wir gesalzenes Schmalz mit Knoblauch in einem Glas zu. In unserer Familie entscheidet der Ehemann, welches Schmalz zum Salzen verwendet wird. Er weiß, welches Stück am besten zu wählen ist und woher er es schneiden muss. Aber es berücksichtigt immer meine Vorlieben, dass das Schmalz einen Schlitz haben sollte.

Salz gehört seit tausend Jahren zu den Produkten, auf die niemand verzichten kann. Normalerweise gehört es zu den Grundvorräten in jeder Küche.

Wie die meisten Lachse ist Coho-Lachs der wertvollste und köstlichste Fisch. Der einfachste Weg, alle wertvollen Geschmacks- und Nährstoffe zu nutzen, ist das Salzen von Coho-Lachs. Sie können nicht nur frischen Fisch salzen, sondern auch nach dem Einfrieren. Schließlich kommt es aus dem Norden und kommt gefroren und nicht gekühlt in die Regale unserer Geschäfte.

Im Norden ist das Salzen von Wolnuschki üblich. In Europa gelten diese Pilze als giftig und Pilzsammler meiden sie. Wie immer liegt die Wahrheit irgendwo in der Mitte. Volnushki gelten als bedingt essbare Pilze, aber wenn man sie richtig einlegt, gibt es keine Probleme.

Beim Salzen von Forellen sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen. Forellen können Fluss- und Meeresforellen sein, frisch und gefroren, alt und jung, und basierend auf diesen Faktoren verwenden sie ihre eigene Salzmethode und ihre eigenen Gewürze.

Jeder liebt Gurken. Sie werden zu Salaten, Gurken hinzugefügt oder einfach zerkleinert und genießen die würzige Schärfe. Damit es aber wirklich angenehm schmeckt, müssen die Gurken richtig eingelegt werden.

Um alle im Fisch enthaltenen wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, muss er sehr sorgfältig gegart werden.Lachs, zu dem auch Lachs gehört, enthält viele wertvolle Mikroelemente, die bei richtiger Salzung des Lachses konserviert werden können. Im Laden gekaufter gesalzener Lachs hat sie vielleicht nicht, da bei der industriellen Verarbeitung Konservierungsstoffe zum Einsatz kommen, aber zu Hause fügt man die nötigen Zutaten selbst hinzu und der Fisch wird nicht nur gesünder, sondern auch schmackhafter.

Obwohl Forelle ein Flussfisch ist, gehört sie zur Familie der Lachse. Das bedeutet, dass das Fleisch dieses Fisches sowie sein Kaviar ein wertvolles Produkt sind. Sie können Forellenkaviar mit Ihren eigenen Händen salzen, und das geht sehr schnell, wobei die Schnellsalzmethode besonders gut ist.

Der hohe Preis von gesalzenem Kumpellachs ist kein Garant für die gute Qualität dieses köstlichen Fisches. Um erneute Enttäuschungen zu vermeiden, legen Sie den Kumpellachs selbst ein. Es ist sehr einfach und der vielleicht schwierigste Teil dieses Rezepts ist die Auswahl des Fisches.

Gurken sind eine universelle Vorspeise für fast jede Beilage. Scharfe, knusprige Gurken sind nicht weniger lecker als eingelegte und können fast wie am Fließband zubereitet werden. Eine Sterilisation oder Pasteurisierung ist nicht erforderlich und für die Lagerung eingelegter Gurken sind keine besonderen Bedingungen erforderlich.

Selbst gemachter rosa Lachskaviar ist viel gesünder als fertiger Kaviar in Gläsern.Dem hausgemachten Kaviar werden keine Konservierungsstoffe zugesetzt und Sie können sich immer auf seine Frische verlassen. Schließlich handelt es sich um eine zu teure Delikatesse und das Risiko, alten Kaviar oder eine Fälschung zu kaufen, ist zu groß.

Viele Hausfrauen möchten die leckersten Dinge auf den festlichen Tisch legen. In der Regel ist dies auch das teuerste Gericht. Gesalzener Lachs ist schon lange eine Delikatesse und ein begehrtes Gericht auf unserem Tisch, doch der Preis ist überhaupt nicht erfreulich. Sie können beim Einkauf etwas sparen und den Lachs selbst einlegen.

Der Kauf von fertigem Hering war lange Zeit eine Lotterie. Es gibt keinen einzigen Menschen, der nicht mindestens einmal von einem Kauf enttäuscht wurde. Manchmal ist der Hering trocken und zu stark gesalzen, manchmal mit Blut, manchmal locker. Und wenn Sie es für eine festliche Tafel gekauft haben, wird Ihre festliche Stimmung genauso traurig sein wie der gekaufte Hering.

Einige Kohlsorten zeichnen sich nicht durch ihre Saftigkeit aus, und Wintersorten sind sogar „eichenartig“. Es ist unmöglich, solchen Kohl für Salate oder Borschtsch zu verwenden, aber er kann in Salzlake fermentiert werden. Typischerweise wird dieser Kohl in Drei-Liter-Gläsern fermentiert und das ganze Jahr über nach Bedarf eingelegt. Diese Art der Gärung ist gut, weil dabei immer Kohl entsteht.

Selbst gesalzene Makrelen sind gut, weil man ihren Geschmack und den Salzgrad anpassen kann. Viel hängt von der Makrele selbst ab.Wählen Sie mittelgroße Fische, nicht ausgenommen und mit aufgesetztem Kopf. Ist die Makrele klein, hat sie noch kein Fett, zu große Exemplare sind bereits alt. Alte Makrelen können beim Salzen teigig werden und einen unangenehm bitteren Geschmack haben.

Gesalzener Knoblauch behält im Gegensatz zu eingelegtem Knoblauch seine Eigenschaften fast wie frischer Knoblauch. Der einzige Unterschied besteht darin, dass man es einfach so essen kann. Es ist besser, Knoblauch zu salzen, wenn er mittelreif ist und seine Schale noch weich ist. Knoblauchköpfe oder -zehen werden mit verschiedenen Gewürzen gesalzen. Diese Gewürze verändern leicht die Farbe der Köpfe und ihren Geschmack. Sie können versuchen, Knoblauch nach verschiedenen Rezepten in verschiedenen Gläsern einzulegen, und erhalten dann ein mehrfarbiges Sortiment.

Lodde ist weltweit weit verbreitet und es gibt viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Frisch gefrorene Lodde ist in jedem Fischgeschäft erhältlich und es ist besser, die Lodde selbst zu salzen, als fertige Lodde zu kaufen. An der Qualität der Verarbeitung gibt es in der Regel nichts zu beanstanden, hier geht es ausschließlich um die Lagerung des Fisches. Gesalzener Lodde ist kein Fisch, der lange gelagert werden sollte.

Vobla gilt nicht als wertvoller Handelsfisch und wurde vor 100 Jahren von Fischern am Kaspischen Meer einfach aus ihren Netzen geworfen. Aber dann gab es weniger Fische, mehr Fischer und schließlich versuchte es jemand mit der Plötze. Seitdem werden Rotaugen gezielt zum weiteren Trocknen oder Räuchern gefangen.

Russulas können zwar roh verzehrt werden, der Genuss ist jedoch gering. Sie sind essbar, aber nicht sehr lecker. Durch Salzen gewinnen sie an Geschmack. Wir werden jetzt darüber sprechen, wie man Russula salzt und welche Pilze man wählt. Viele Liebhaber der stillen Jagd haben mehr als einmal Russulas im Wald gesehen und wissen, dass die Farbe der Mütze von Russulas unterschiedlich sein kann. Und es muss gesagt werden, dass dies nicht der einzige Unterschied zwischen Russula ist. Die Farbe der Kappe gibt Aufschluss über den Geschmack des Pilzes.

Die Äsche gehört zur Familie der Lachse und hat das gleiche zarte Fleisch wie ihre anderen Vertreter. Der Lebensraum der Äsche sind die nördlichen Regionen mit kristallklaren und eisigen Flüssen. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Äschen beim Kochen, aber am liebsten salze ich Äschen direkt am Flussufer.

Im Altkirchenslawischen bedeutet der Name „gruzd“ „Haufen“. Früher wurden Milchpilze in ganzen Wagenladungen gesammelt und für den Winter in Fässern gesalzen. Trockenmilchpilze unterscheiden sich optisch von ihren Verwandten und können mit Fliegenpilzen verwechselt werden. Nur Kenner können einen Trockenmilchpilz von einem ungenießbaren Pilz unterscheiden.