Kürbiskaviar wie im Laden mit Mehl für den Winter

Deshalb musste ich lernen, wie man die Zubereitung so macht, dass der Geschmack und die Konsistenz des Kürbiskaviars denen im Laden entsprechen. Alle Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung einer solchen Zubereitung habe ich in meinem bewährten Hausrezept ausführlich beschrieben und mit Schritt-für-Schritt-Fotos versehen, die die Zubereitung demonstrieren.

ZUSo bereiten Sie Kürbiskaviar wie im Laden für den Winter zu

Für eine Portion der Zubereitung benötigen wir 3 Kilogramm Zucchini. Dabei wird das Nettogewicht berücksichtigt – ohne Schalen und Kerne. Um die Schale zu schälen, verwenden Sie einen Gemüseschäler und die der Länge nach von der Zucchini geschnittenen Kerne lassen sich leicht mit einem Esslöffel entfernen. Die Zucchini in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Gießen Sie 200 Gramm Wasser in die Pfanne, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Es stellte sich heraus, dass mein Behälter bis zum Rand gefüllt war, aber das ist kein Problem, da die Zucchini beim Kochen schlaff werden und sich absetzen. Zu diesem Zeitpunkt ist es praktisch, sie zu mischen. Sie müssen die Zucchini etwa 40–50 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.

Während die Zucchini schmort, kümmern wir uns um die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel (500 Gramm) in Würfel schneiden und die Karotten (1 Kilogramm) durch eine grobe Reibe reiben.Geben Sie 100 Gramm Pflanzenöl in eine große Pfanne und braten Sie das Gemüse darin an. Dieser Vorgang dauert etwa 50 Minuten.

Nun, die Zucchini ist gar und die Zwiebeln und Karotten sind weich geworden – fangen wir an, sie mit einem Mixer zu zerkleinern. Es ist praktisch, zu diesem Zweck einen separaten kleinen Behälter zu verwenden, in den die Zucchini in kleinen Portionen zusammen mit dem Braten gegeben wird.

Durch das Zerkleinern in kleinen Portionen lässt sich die Gemüsemasse besser pürieren. Mit dieser Methode ist es homogener. Jede Portion wird in einen großen Topf gegossen, in dem der Kürbiskaviar wie im Laden gekocht wird, bis er vollständig fertig ist.

Damit ist die Basis für den Kürbiskaviar fertig. Fügen Sie 200 Gramm Tomatenmark, 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

Den Deckel schließen und auf niedrigste Hitze stellen. Rühren Sie den Kaviar 50 Minuten lang alle 5 Minuten um. Während dieser Zeit sollte es einkochen und etwas eindicken. Der Kaviar bläht und spritzt – Vorsicht!

Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir das Mehl vor. Dies verleiht dem Kaviar seinen im Laden gekauften Geschmack und seine zarte Konsistenz. 3 Esslöffel Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten.

Durch kontinuierliches Rühren erreichen wir eine weiche cremige Mehlfarbe und ein helles Aroma.

Fügen Sie der Mischung gebratenes Mehl und 3 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles umrühren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie den Kürbiskaviar in saubere Gläser, sterilisieren Sie diese 15 Minuten lang im Wasserbad und schrauben Sie sie dann fest.

Köstlicher Zucchini-Kaviar aus dem Laden ist eine tolle Möglichkeit, Zucchini im Sommer für den Winter vorzubereiten.

Jetzt wissen Sie, dass eine so einfache und leckere Zubereitung zu Hause zubereitet werden kann. Gläser mit diesem Kaviar können den ganzen Winter über an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden. Guten Appetit!