So lagern Sie Schinken zu Hause

Wenn Sie alle Feinheiten der Aufbewahrung spanischer Fleischspezialitäten zu Hause beachten, können Sie sich und Ihre Familie lange Zeit mit einem originellen Gericht erfreuen. Zunächst sollten Sie bedenken, dass ganzer Schinken und geschnittener Schinken unterschiedlich gelagert werden müssen.

So lagern Sie ganzen Schinken

Gewöhnlich wird Rohschinken im ganzen Zustand von denjenigen gekauft, die über geeignete Räumlichkeiten für die Lagerung verfügen. Übrigens können Sie durch den Kauf von Schinken in dieser Form viel sparen.

Bedingungen, unter denen eine ganze getrocknete Schweinekeule gelagert werden muss:

• der Raum muss frei von Fremdgerüchen, trocken und belüftet sein;
• plötzliche Temperaturschwankungen sollten korrekterweise nicht zugelassen werden, wenn sie im Bereich von 15 bis 20 °C liegen, idealerweise bei 0 bis 5 °C (normalerweise ist dies die Temperatur im Keller);
• es ist sehr gut, wenn es möglich ist, Schinken in suspendiertem Zustand zu lagern;
• Es darf die Wände und Regale nicht berühren.

Nach dem Abschneiden der Kante sollte diese dick mit Fett oder Öl bestrichen und mit einem sauberen Baumwolltuch abgedeckt werden (meist wird hierfür ein Handtuch verwendet). Es kann durch mit Schmalz getränktes Pergamentpapier ersetzt werden. Folie oder Frischhaltefolie werden niemals funktionieren.

Es kann vorkommen, dass sich außen am Stück Schimmel bildet. Das ist nicht schlimm.Dieses Erscheinungsbild gilt als normal. Nach der Entdeckung muss dieser Teil mit einem in Olivenöl getauchten Tuch abgewischt werden, und vor der Verwendung muss nur die Schale abgeschnitten werden, sonst schmeckt er bitter.

Lagerung von Schinken in einer Vakuumverpackung

Egal wie profitabel es ist, ganzen Schinken zu kaufen, nicht alle Verbraucher haben den Platz, ihn richtig aufzubewahren. Daher kaufen die meisten Menschen dieses Fleischprodukt in Scheiben geschnitten. Normalerweise wird es in einem Vakuumbehälter verpackt. In einem solchen Behälter ist das Produkt bis zum Öffnen 1 Jahr lang (ohne Geschmacksverlust) haltbar (siehe Verfallsdatum auf der Verpackung).

Danach muss der Schinken innerhalb weniger Stunden verzehrt werden. Geschnittener Schinken sollte nicht offen gelagert werden. Es nimmt alle Gerüche schnell auf, wird sehr trocken und im Allgemeinen geschmacklos. Es ist auch wichtig zu wissen, dass Frost bei Schinken kontraindiziert ist. Das heißt, es kann nicht eingefroren werden. Wenn Sie alle wichtigen Nuancen der Lagerung von Delikatessen kennen, können Sie alles richtig machen.

Siehe Video: LAGERUNG VON PARMA-SCHINKEN (Jamon) vom ProsciuttodiParmaDOP-Kanal