Wie lagert man Rot- und Apfelbeeren am besten für den Winter?

Die Früchte der roten und schwarzen Eberesche müssen am Ende des ersten Herbstmonats geerntet werden. Die Beeren vertragen das Einfrieren zwar gut, durch die Kälte schmeckt sie noch angenehmer, im gefrorenen Zustand sind sie allerdings weniger haltbar.

So bewahren Sie die Eignung von unverarbeiteter Eberesche zu Hause

Der optimale Ort, um rote Beeren oder Apfelbeeren frisch aufzubewahren, ist ein Keller, Keller oder Kühlschrank.

In einem Keller oder Keller

Nachdem eine medizinische Ernte gesammelt wurde, muss sie sorgfältig sortiert werden, wobei alle Blätter, Zweige, Insekten sowie verdorbenen und zerknitterten Exemplare entfernt werden. Sie können die Beeren vor der Lagerung nicht waschen, da sonst ihre natürliche Schutzhülle beschädigt wird.

Anschließend müssen die Ebereschenbüschel an Bindfäden aufgereiht werden, damit sie sich nicht berühren, und an einer trockenen Decke aufgehängt werden.

Eine weitere Ernte frischer Vogelbeeren kann in Kugeln in Kisten aus Pappe oder Holz gelegt werden, wobei jeweils eine Schicht Papier dazwischen liegt.Um eine gute Belüftung zu gewährleisten, müssen Löcher in den Behälter gebohrt werden.

Unter Berücksichtigung der Temperaturindikatoren können Vogelbeeren zum Verzehr geeignet sein:

• bis Frühjahr bei 0 °C;
• für 3-4 Monate bei 7-10 °C;
• bis zu einem Monat (schwarz) und bis zu zwei Monaten (rot) bei 10-15 °C.

Es ist sehr wichtig, die Luftfeuchtigkeit im Raum zu überwachen, die 70 % nicht überschreiten sollte.

Sehen Sie sich das Video „Zubereitung roter Vogelbeeren, Trocknen und Einfrieren“ an:

Siehe auch: wie man Eberesche trocknet.

In einem Kühlgerät

Wenn kein geeigneter Raum vorhanden ist, können Vogelbeeren erfolgreich im Kühlfach gelagert werden. Dazu sollten sie aus den Bürsten gepflückt, sortiert, getrocknet und in sauberer, trockener Form in eine Papier- oder Plastiktüte gelegt und in das Fach geschickt werden, in dem normalerweise Gemüse und Obst gelagert werden. In diesem Zustand ist die Vogelbeere 1 Monat lang zum Verzehr geeignet.

Sie können diesen Zeitraum mit Kristallzucker verlängern. Sie müssen den Boden eines Plastikbehälters damit bestreuen, dann die Vogelbeeren auslegen und so die Zutaten nach ganz oben abwechseln.

Sie können Vogelbeeren haltbar machen, indem Sie sie mit Zucker bestreuen:

• im Bereich zwischen Kühlfach und Gefrierfach bis zu sechs Monate;
• in dem Fach, in dem Obst und Gemüse üblicherweise bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Sie können den Nutzen der Ebereschenernte auch verlängern, wenn Sie sie mit Zucker (2:1) vermahlen. Das resultierende Püree muss in sterile, trockene Gläser umgefüllt, mit Deckeln fest verschlossen und auf das mittlere Regal des Kühlschranks gestellt werden. Dieses Dessert ist maximal 1 Jahr haltbar. Am besten geht das mit Apfelbeeren, sie sind saftiger und süßer.

Wenn es andere Pläne für die Vogelbeere gibt, aber noch keine Zeit für deren Umsetzung bleibt, können die nicht nassen Bündel in eine Plastik- oder Papiertüte gelegt und die Früchte im Kühlschrank auf dem Regal für Obst und Gemüse platziert werden. Sie sind 30 Tage lang gültig.

Im Gefrierschrank

Der ideale Weg, die wohltuenden Eigenschaften frischer Eberesche zu bewahren, ist das „Schockgefrieren“ (-18 °C und darunter). Unter solchen Bedingungen erhöht sich sogar die Menge an Carotin (es kommt in der roten Eberesche vor). Nach dem Sortieren und Waschen der Früchte sollten diese zum Trocknen bei Raumtemperatur auf einem Handtuch ausgelegt und dann zu einer Kugel auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach 4 Stunden müssen die Beeren in Tüten verpackt und ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Gefrorenes Püree ist auch 1 Jahr haltbar (das Verhältnis von Beeren und Kristallzucker beträgt 1:0,5).

Mehrere leckere Möglichkeiten, die Vogelbeere für den Winter zu schützen

Nachdem Sie viele Vorbereitungen aus Aronia und roter Vogelbeere für den Winter getroffen haben, können Sie sie bis zur neuen Ernte genießen. Die Beeren können getrocknet (das fertige Produkt sollte in einem luftdichten Behälter in einem trockenen und kühlen Raum gelagert werden, die Temperatur sollte 20 °C nicht überschreiten) und welken (die Früchte werden gut in einem Glasbehälter mit dichtem Deckel gelagert). Deckel bei Zimmertemperatur aufbewahren).

Schau das Video:

Folgende Vogelbeer-Delikatessen können 1 Jahr haltbar bleiben: Marmelade, Marmelade, Konfitüre, kandierte Frucht, Gelee, Dosensaft, Wein, sogar Adjika und Saucen für Fleischgerichte und andere.