Wie man Pilze in einer separat gekochten Marinade einlegt – ein einfaches Rezept für eingelegte Pilze.

So bereiten Sie eingelegte Pilze für den Winter vor.

Waschen Sie die Pilze gut, damit keine kleinen Grashalme, Blätter oder Sand darauf zurückbleiben.

Geben Sie sie dann in einen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz (50 Gramm) und kristalline Zitronensäure (2 Gramm) hinzu. Diese Menge Zitrone und Salz reicht für einen Liter Flüssigkeit. Kochen Sie die Pilze, bis sie alle auf den Boden sinken – das zeigt an, dass die Pilze vollständig fertig sind. Beim Kochen unbedingt den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Die gekochten Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Sieb legen, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Geben Sie die Pilze ohne überschüssige Flüssigkeit in saubere, gedämpfte Gläser und füllen Sie diese mit separat zubereiteter Marinade.

Kochen Sie die Marinade für Pilze aus Wasser (2 facettierte Gläser), Zucker (10 Gramm), Salz (Teelöffel), Piment (6 Stück), Zimt (1 Gramm), Nelken (1 Gramm), Zitronensäure (3 Gramm) und Essig 6 % Stärke (5 große Löffel).

Pilze in Gläsern mit kochender Marinade übergießen.Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht mindestens einen halben Zentimeter bis zum Rand des Glases reicht. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Wassersterilisation. Werkstücke mit einem Volumen von einem Liter 40 Minuten lang sterilisieren.

Rollen Sie nach dem Garvorgang die Deckel auf und lassen Sie die Gläser an der Luft weiter abkühlen.

Wenn Sie Pilze getrennt von der Marinade kochen und sie dann mit einer würzigen Füllung einmachen, erhalten Sie eine schmackhafte Zubereitung, die darüber hinaus auch in einer warmen Speisekammer gut aufbewahrt werden kann.

Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie man Steinpilze mit der oben beschriebenen Methode mariniert.