So legen Sie Zucchini schnell ein – die richtige Zubereitung eingelegter Zucchini für den Winter.

Kategorien: Beizen

Marinierte Zucchini, zubereitet nach dem vorgeschlagenen Rezept, erweisen sich als elastisch und knusprig. Eine richtig zubereitete Zubereitung kann als eigenständiges Gericht verzehrt werden, kann aber auch als Zutat für die Zubereitung verschiedener Wintersalate und Snacks verwendet werden. Darüber hinaus können eingelegte Zucchini erfolgreich eingelegte Gurken ersetzen, wenn Sie keine zur Hand haben.

Zutaten: Petersilie, Zucchini, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Minze, scharfer Pfeffer, Selleriegrün, Salz, Essig, schwarze Pfefferkörner, Knoblauch

Inhalt

1 So legen Sie Zucchini für den Winter schnell und richtig ein.
2 Zubereitung der Marinade.

So legen Sie Zucchini für den Winter schnell und richtig ein.

Zucchini

Für diese Zubereitung eignen sich junge Gemüsesorten. Überreife Zucchini mit reifen großen Kernen eignen sich nicht zum Einlegen.

Nach Belieben die Zucchini schälen (junge Zucchini schmecken auch mit Schale) und je nach Größe der Zucchini in Stücke schneiden.
Als nächstes schneiden Sie die Zucchini in kleine Scheiben und legen sie senkrecht in Gläser, wobei Kräuter und Gewürze auf den Boden gelegt werden.

Für ein halbes Liter Glas nehmen Sie 1 Lorbeerblatt und Meerrettichblatt, 10 Blätter Petersilie und Sellerie, ein paar Minzblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner, ein Stück rote Paprika und fügen fein gehackten Knoblauch hinzu.

All dies wird mit heißer Marinade übergossen, die 1,5 cm tiefer als der Hals eines Halbliterglases sein sollte, und in einem 3-Liter-Glas sollte der Marinadenstand niedriger sein – 5–6 cm als der Hals des Glases.

Zubereitung der Marinade.

Lösen Sie 50-60 Gramm Salz in 1 Liter Wasser auf. Die Lösung wird zum Kochen gebracht, durch in 2-3 Schichten gefaltete Gaze filtriert und mit Essig versetzt.

Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und zur Pasteurisierung in einen Behälter mit heißem Wasser gestellt: Halbliter-Gläser für 8 Minuten, Liter-Gläser für 10 Minuten und Drei-Liter-Gläser für 20 Minuten.

Am Ende des Pasteurisierungsprozesses die Gläser aufrollen und umdrehen. Wenn die Gläser abgekühlt sind, sollten sie zur Lagerung in die Kälte gebracht werden.

Das sind alle Feinheiten! Jetzt wissen Sie, wie man richtig einlegt, und die Zubereitung eingelegter Zucchini für den Winter wird immer einfach und unkompliziert sein.