Wie man Rüben einlegt: Rezept und Zubereitung von eingelegten Rüben – eine köstliche Vorbereitung für den Winter.

Eingelegte Rüben sind eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedener herzhafter Vorspeisen und erster Gänge. Und trotz der Tatsache, dass das beliebte Gemüse ohne jegliche Konservierung bis zum Frühjahr perfekt haltbar ist, wird eine solche Rübenzubereitung im Haushalt jeder Hausfrau nützlich sein. Deshalb verrate ich Ihnen mein Rezept, wie Sie Rüben für den Winter zu Hause einfach und lecker einlegen können.

Zutaten: Nelke, Piment, Zimt, Lorbeerblätter, Zucker, Rüben, Salz, Essig

Leckere und gesunde Rüben für den Winter vorbereiten.

Rote Bete

Schneiden Sie die Spitzen und Wurzeln von den Rüben ab und lassen Sie die Köpfe übrig.

Als nächstes waschen Sie die Rüben gründlich und legen sie in kochendes Wasser, in dem sie gekocht werden: bis zu 20 Minuten für kleine Wurzelgemüse und 45 Minuten für große Wurzelgemüse. Um die schöne und saftige Farbe des Gemüses zu bewahren, muss es im Ganzen gekocht werden, ohne die Schale anzuschneiden oder zu entfernen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen. Wenn es eilig ist, kann das Wurzelgemüse auch in kaltes Wasser gelegt werden. Nach diesem Eingriff lässt sich die Haut leichter reinigen.

Wenn die Rüben abgekühlt sind, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie große Rüben in kleine Stücke. Kleines Wurzelgemüse kann im Ganzen mariniert statt geschnitten werden.

Als nächstes bereiten wir die Marinade zu, die leicht säuerlich, sauer oder scharf sein kann. Für die Zubereitung jeder Marinade benötigen Sie 10 Liter Wasser und 500 – 600 g Salz, 5 g Nelken, Lorbeerblatt, Zimt und 3 g Piment.

Marinaden unterscheiden sich durch die Menge an Zucker und Essigessenz.

Für eine leicht saure Marinade benötigen Sie die gleiche Menge Zucker (500-600 g) wie Salz und 150-170 ml Essenz.

Für eine saure Marinade benötigen Sie mehr Zucker und Essenz: 600 bis 900 g Zucker und 250 Essenz.

Für die Zubereitung einer würzigen Marinade benötigen Sie etwa 1 kg Zucker und 470-530 ml Essigessenz.

Um eine Marinade zuzubereiten, lösen Sie Zucker und Salz in Wasser auf, kochen Sie die Lösung und fügen Sie Essigessenz hinzu.

Geben Sie die vorbereiteten gekochten Rüben in Ein- oder Halblitergläser und gießen Sie eine der angebotenen heißen Marinaden hinein, um sie 10-12 bzw. 7-8 Minuten lang zu sterilisieren.

Anschließend die Gläser mit Blechdeckel aufrollen und umdrehen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, werden sie zur weiteren Lagerung in die Kälte gebracht.

Die Vorbereitung der eingelegten Rüben für den Winter ist nun abgeschlossen. Das Gute an dieser köstlichen Hausmannskost ist, dass sich damit schnell Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und andere erste Gänge zubereiten lassen. Wenn Sie das Rezept zum Einlegen von Rüben beherrschen, können Sie diese im Winter als Zutaten für die schnelle Zubereitung verschiedener herzhafter Snacks und Salate verwenden.