So trocknen Sie Basilikum richtig – getrocknetes Basilikum für den Winter zu Hause

Wie und wann man Basilikum zum Trocknen erntet

Sie können Kräuter jeder Sorte und Farbe trocknen, bevorzugt wird jedoch lila Basilikum, da es sein Aroma am besten behält.

Über den Zeitpunkt der Ernte von Basilikum zum Trocknen gibt es zwei völlig gegensätzliche Meinungen. Einige argumentieren, dass dies vor der Blütezeit der Pflanze erfolgen sollte, andere dagegen zu einem Zeitpunkt, an dem das Gras reichlich blüht. Beide behaupten ihre Position durch den höchsten Gehalt an Vitaminen und Aromastoffen.

Wir empfehlen Ihnen, beide Optionen auszuprobieren und anhand des Geschmacks des resultierenden Produkts den optimalen Abholzeitpunkt zu wählen.

Auch Basilikum wird auf unterschiedliche Weise geerntet.Manche schneiden das Grün mit ganzen Zweigen, andere sammeln nur einzelne Blätter. Gleichzeitig wird durch das Abschneiden des gesamten Astes der verbleibende Stumpf nach einer Weile wieder mit frischem Laub bewachsen. Somit können Grüns während der Saison mehrmals geschnitten werden.

Methoden zum Trocknen von Basilikum

Natürliches Trocknen

Für die Lufttrocknung gibt es mehrere Möglichkeiten. Nachdem Sie sich mit den wichtigsten vertraut gemacht haben, werden Sie bestimmt das Richtige für Sie finden. Also:

• Sie können Basilikumzweige trocknen, indem Sie sie an der Stielseite mit einer Schnur oder einem Gummiband befestigen. Das Gras hängt mit dem Laub nach unten von der Decke.

• Die Blätter (ohne Stiel) können auf ein Sieb, ein Fenstergitter oder eine spezielle Vorrichtung in Form eines mit Mulltuch bedeckten Rahmens gelegt werden. Decken Sie die Oberseite des Behälters mit Nylon oder Gaze ab, um ein Verstauben des Grases oder Insektenbefall zu vermeiden.
• Einzelne Blätter können auch auf mit Papier ausgelegten Tabletts getrocknet werden. Von der Verwendung von Zeitungspapier ist abzuraten, da das Gras giftige Druckfarbe aufnimmt. Beim Trocknen auf diese Weise muss das Grün ständig gewendet werden, um Fäulnis zu vermeiden.

Der Trockenraum muss trocken und gut belüftet sein.

Sehen Sie sich das Video des kulinarischen Kinderkanals „I’Sabrik“ an – Wie man Basilikum trocknet

Basilikum im Ofen trocknen

Erfahrene Hausfrauen, die Basilikum häufig im Ofen trocknen, empfehlen, die Stängel und Blätter getrennt voneinander zu trocknen. Der Trocknungsprozess für verschiedene Pflanzenteile unterscheidet sich nur in der Trocknungszeit.

Die Blätter werden in einer Schicht auf mit Papier bedeckten Backblechen ausgelegt. Vor dem Auslegen werden Basilikumzweige in 4–5 Zentimeter lange Stücke geschnitten. Der Ofen wird auf eine Mindesttemperatur, vorzugsweise nicht mehr als 45 Grad, erhitzt und das Basilikum dort platziert.

Um eine gute Belüftung zu gewährleisten, stecken Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Handtuch oder einen Topflappen in den Spalt zwischen der Tür und dem Ofen.

Der Blattteil der Pflanze trocknet etwa 2,5 Stunden und die Zweige 3 bis 4 Stunden. Nach dieser Zeit wird der Ofen ausgeschaltet, die Tür vollständig geschlossen und 8 bis 10 Stunden in dieser Form belassen.

Basilikum in einem elektrischen Trockner

Das zuvor gehackte Gras wird wie im vorherigen Rezept auf den Trockengestellen ausgelegt. Verwenden Sie zum Trocknen einen speziellen „Kräuter“-Modus. Verfügt Ihr Gerät nicht über diese Funktion, dann sollte es bei einer Temperatur von 40 – 45 Grad getrocknet werden. Erhitzungstemperaturen, die diese Werte überschreiten, tragen zur Zerstörung aromatischer ätherischer Öle bei.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „kliviya777“ an – Wie man Basilikum trocknet (werfen Sie die Zweige nicht weg!!!)

Mikrowellentrocknung

Die Blätter werden auf flachen Tellern ausgelegt und für 2 – 3 Minuten bei einer Leistung von 700 – 800 W in die Mikrowelle gestellt. Vergessen Sie nicht, eine Papierserviette unter das Grün zu legen. Wenn das Basilikum noch nicht trocken ist, verlängern Sie den Vorgang um weitere 2 Minuten.

Im Kühlschrank trocknen

Basilikumblätter werden auf Papier ausgelegt und auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt. Die Kälte entzieht dem Produkt innerhalb von 2 bis 3 Wochen Feuchtigkeit. Es wird angenommen, dass Sie mit dieser Methode das Aroma des Originalprodukts so weit wie möglich bewahren können.

So lagern Sie getrocknetes Basilikum

Blätter und Zweige werden getrennt gelagert. Der Blattteil kann zu Pulver gemahlen werden, bevor er in ein Glas gegeben wird. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch, das Kraut unmittelbar vor der Zugabe zum Gericht zu mahlen.

Bewahren Sie getrocknete Gewürze in abgedunkelten Behältern mit fest verschlossenem Deckel auf. Der Lagerraum sollte trocken und kühl sein.