Wie man Brokkoli für den Winter zu Hause richtig einfriert

Ein Gemüse zum Einfrieren auswählen

Die beste Erntezeit für Brokkoli ist Juni bis Juli. Wenn Sie Kohl in einem Geschäft kaufen, ist der Kauf von frischem Gemüse in dieser Zeit am profitabelsten.

Zum Einfrieren sollten nur reife Grünkohlköpfe ausgewählt werden. Bei Berührung sollten die Blütenstände dicht sein, ohne Fäulnis, Dellen oder gelbe Blütenstände.

Sie sollten so schnell wie möglich mit dem Einfrieren beginnen. Das heißt, wenn Sie Brokkoli in Ihrem Garten schneiden, müssen Sie ihn am Tag der Abholung einfrieren, und wenn Sie ihn in einem Geschäft gekauft haben, dann am Tag des Kaufs.

Ein Video des Kanals „JitZdorovo ru“ – Frozen Food informiert Sie über die wohltuenden Eigenschaften von gefrorenem Brokkoli. Brokkoli

So bereiten Sie Brokkoli zum Einfrieren vor

Zunächst sollte das Gemüse von grünen Blättern befreit und der Kohlkopf in Blütenstände zerlegt werden, wobei die harten Pflanzenteile mit einem scharfen Messer entfernt werden.

Dann muss der Kohl in Wasser gewaschen werden.

Um Insekten loszuwerden, die sich oben in den Blütenständen niedergelassen haben, müssen Sie den Kohl in einer Salzlösung einweichen.Zur Zubereitung müssen Sie 4 Esslöffel Speisesalz in 1 Liter kaltem Wasser auflösen. Den Brokkoli etwa eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Nach diesem Vorgang werden die Blütenstände erneut in klarem Wasser gewaschen.

Wie man Brokkoli für den Winter einfriert

Bevor Brokkoli in den Gefrierschrank gelegt wird, sollte der Kohl blanchiert werden. Durch dieses Verfahren bleiben Geschmack, Farbe und alle wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kohl zu blanchieren:

• Für ein paar. Dazu können Sie einen Wasserbad, einen Slow Cooker oder einen Dampfbehälter in einem normalen Topf verwenden. Brokkoli 4-5 Minuten dämpfen.

• Im Wasser. Tauchen Sie dazu das Gemüse 1-2 Minuten in kochendes Wasser. Es ist besser, den Kohl sofort in einem Sieb in kochendes Wasser zu geben, damit man ihn später schnell aus dem kochenden Wasser nehmen kann. Es ist wichtig, den Brokkoli in kleinen Portionen zu blanchieren, damit der Kohl schneller kocht und nicht zu lange kocht.

Nachdem der Brokkoli gekocht ist, sollte er sofort zum Abkühlen in Eiswasser gelegt werden. Um die Wassertemperatur auf einer niedrigeren Temperatur zu halten, stellen Sie mehrere Schalen mit Eis in die Schüssel.

Beratung: Um die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis zu erhalten, können Sie den Saft einer halben Zitrone in kaltes Wasser geben.

Nachdem der Kohl vollständig abgekühlt ist, legen Sie ihn auf Baumwolltücher. Es ist sehr wichtig, dass vor dem Einfrieren möglichst wenig Flüssigkeit auf den Blütenständen verbleibt.

Getrocknetes Gemüse wird in Portionsbeutel gefüllt und zur Lagerung in den Gefrierschrank geschickt. Stellen Sie sicher, dass nur eine Portion Kohl in eine Tüte gegeben wird.

Wie man Brokkoli für ein Kind einfriert

Das Grundprinzip des Einfrierens von Brokkoli zur Beikostfütterung eines Babys ist wie oben beschrieben.

Wenn Ihr Baby Allergien hat, sollte Brokkoli mindestens 2 Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser eingeweicht werden. Und dann 30 Minuten in einer Kochsalzlösung.

Brokkoli kann in Röschen eingefroren oder sofort gekocht und püriert werden. Um das Püree zuzubereiten, müssen Sie den Kohl 10-15 Minuten unter geschlossenem Deckel kochen.

Brokkoli-Püree wird in Plastikbecher gefüllt, die zunächst mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Die Behälter werden oben fest mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt.

Sehen Sie sich das Video des Senders „FOOD TV“ an – Wie man Brokkoli richtig kocht || FOOD TV Kochen lernen

Gefrorener Brokkoli ist 9 bis 12 Monate haltbar. Beim Einfrieren für ein Kind muss das Datum angegeben werden, an dem die Lebensmittel in den Gefrierschrank gelegt wurden.

Sehen Sie sich das Video vom Tomsk Kitchen-Kanal an – Wie man gefrorenen Brokkoli kocht