So frieren Sie Brennnesseln für den Winter richtig im Gefrierschrank ein: 6 Einfriermethoden

Wie und wann sammelt man Brennnesseln am besten?

Der Monat Mai gilt als beste Zeit zum Sammeln dieses nützlichen Krauts. In dieser Zeit ist die Brennnessel jung und zart. Zur Ernte wird nur der obere Teil der Pflanze mit zarten Stängeln von etwa 10–15 Zentimetern Länge abgeschnitten.

Wenn Sie keine Zeit hatten, sich rechtzeitig mit Gras einzudecken, dann verzweifeln Sie nicht, alte Brennnesseltriebe können abgeschnitten werden und nach einer Weile wachsen an ihrer Stelle frische junge Triebe nach.

So bereiten Sie Brennnesseln zum Einfrieren vor

Das gesammelte Gras muss 20 - 30 Minuten in einer Salzlösung eingeweicht werden. Dies wird dazu beitragen, kleine Käfer, die sich im Grün verstecken, vor Ihren Augen zu schützen.Um die Lösung zuzubereiten, geben Sie dem Wasser auf folgende Weise Speisesalz hinzu: 1 Liter Wasser – 4 Esslöffel Salz.

Nach diesem Vorgang werden die Brennnesseln mit klarem Wasser abgespült und getrocknet. Legen Sie dazu das Grün auf Papier- oder Baumwolltücher und tupfen Sie die Oberseite vorsichtig mit einem Tuch ab. Die Blätter werden regelmäßig mit den Händen hin und her geworfen und die feuchten Servietten durch trockene ersetzt. Wenn Sie das Fenster leicht öffnen und einen kleinen Luftzug erzeugen, geht die Trocknung schneller vonstatten, Hauptsache, die Grüns sind keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt.

Methoden zum Einfrieren von Brennnesseln

Wie man Brennnesseln mit ganzen Blättern einfriert

Das Gras wird auf die oben beschriebene Weise zum Einfrieren vorbereitet. Dann werden die getrockneten Brennnesselblätter in Plastiktüten gelegt und fest verpackt, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Grüns nicht verformen.

Brennnesseln in Büscheln einfrieren

Sie können Brennnesseln in Bündeln einfrieren. Aus gewaschenem und gut getrocknetem Grün werden kleine Büschel geformt, die dann in mehreren Lagen Frischhaltefolie dicht verpackt werden.

Gehacktes Brennnesselgrün einfrieren

Bevor das Gras dem Frost ausgesetzt wird, kann es mit einem Messer oder einer speziellen Grünschere gehackt werden. Um das Werkstück möglichst krümelig zu machen, können die Scheiben auf einem Gefrierblech vorgefroren werden. Sobald das Grünzeug in einen Behälter gefüllt ist, kann es verwendet werden, indem die erforderliche Produktmenge aus dem Beutel entnommen wird.

Sie können das Vorgefrieren überspringen, wenn Sie die gehackten Brennnesseln portionsweise für den einmaligen Gebrauch verpacken.

Wie man blanchierte Brennnesseln einfriert

Brennnesseln können vor dem Einfrieren blanchiert werden. Dazu einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann abkühlen lassen und ausdrücken.

Blanchierte Brennnesseln können zerkleinert und in Behälter verpackt werden, wie es Nikolai Tipatov in seinem Video „Brennnessel ernten, Brennnesseln für den Winter für Brennnesselsuppe vorbereiten“ macht

Und Anita Tsoi erklärt Ihnen in ihrem Video „Brennnessel zubereiten“ auf ihrem Kanal „Tsoika’s Recipes“, wie man mit einem Küchenvakuumierer verpackte, blanchierte Brennnesseln einfriert.

Wie man Brennnesselpüree einfriert

Diese Zubereitung lässt sich gut für Soßen verwenden und zu pürierten Suppen hinzufügen. Frische Blätter und junge Stängel werden in einem Mixer unter Zugabe von ein paar Esslöffeln Wasser gemahlen.

Das fertige Püree wird in Silikonformen oder spezielle Behälter zum Einfrieren von Eis ausgelegt. Um den Würfeln eine gleichmäßigere Form zu verleihen, können Sie den Zellen mehr Wasser hinzufügen. Nachdem die Püreewürfel gefroren sind, werden sie aus den Formen genommen und in Beutel oder Behälter verpackt.

Wie man Brennnesselsaft einfriert

Die Technik zur Zubereitung dieser Zubereitung ist die gleiche wie im vorherigen Rezept, der einzige Unterschied besteht darin, dass nach dem Mahlen 50-100 Gramm Wasser zum Brennnesselpüree gegeben werden und anschließend alles gründlich ausgepresst wird. Das Fruchtfleisch und der Saft werden getrennt voneinander in Eiswürfelbehältern eingefroren. Eis kann zu Suppen und Brühen hinzugefügt und auch für kosmetische Zwecke verwendet werden.

So lagern Sie Brennnesseln im Gefrierschrank

Gefrorene Brennnesseln werden im Gefrierschrank 10 bis 12 Monate lang bei einer Durchschnittstemperatur von -16... -18 °C gelagert.

Um Brennnessel nicht mit Zubereitungen aus anderen Grünpflanzen zu verwechseln, müssen Behälter und Gefrierbeutel mit einem Schild versehen werden, auf dem der Name und der Mahlgrad des Produkts sowie das Datum der Einlagerung in den Gefrierschrank angegeben sind.