So frieren Sie Rüben für den Winter zu Hause richtig ein

Vorläufige Zubereitung von Gemüse

Der erste Schritt besteht darin, hochwertiges Gemüse zum Einfrieren auszuwählen. Die Wurzelpflanze sollte dicht, klein, glatt und unbeschädigt sein.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Auswahl von Rüben ist ihr Schwanz. Er muss allein sein. Zahlreiche Wurzeltriebe weisen darauf hin, dass das Gemüse zäh ist.

Von den ausgewählten Exemplaren schneiden wir die Spitzen ab und waschen die Früchte selbst mit einer Bürste unter fließendem Wasser. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit kein Sand oder Schmutz auf der Hackfrucht zurückbleibt.

Sehen Sie sich das Video zur Auswahl der richtigen Rüben an – Rübenvorräte für den Winter

Rüben für den Winter einfrieren: Rezepte

Wie man rohe Rüben einfriert

Da rohe Rüben nicht nur Geschirr und Schneidebretter, sondern auch Ihre Hände verfärben können, ist es sinnvoll, sich mit einem Paar Plastik- oder dünnen Gummihandschuhen zu bewaffnen.

Saubere Rüben werden geschält und nochmals mit Wasser abgespült, um das Eindringen von Sand zu verhindern. Dann müssen Sie Zeit geben, damit möglichst viel Flüssigkeit aus der Wurzelpflanze abfließt.

Jetzt müssen Sie sich für die Schnittform des Gemüses entscheiden. Dies hängt maßgeblich davon ab, was Sie in Zukunft aus dem Werkstück machen werden.

Methoden zum Hacken von Rüben:

• in Würfel, Stifte, Streifen oder Kreise schneiden;
• Gitter;
• mahlen, bis es püriert ist.

In Scheiben geschnittene Rüben können in Verpackungsbeutel geschnitten und, nachdem möglichst viel Luft entfernt wurde, in den Gefrierschrank gelegt werden.

Damit das Einfrieren krümelig bleibt, werden die Rübenstücke stufenweise eingefroren. Dazu werden die Scheiben zunächst in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt und zum Vorgefrieren geschickt. Nach einigen Stunden werden die Rüben in einen Behälter gefüllt und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Geriebene frische Rüben werden in kleine Tüten verpackt, flachgedrückt, hermetisch verschlossen und in den Gefrierschrank gelegt.

Um rohes Rübenpüree einzufrieren, wird es zunächst in kleine Stücke zerkleinert und dann in einem Mixer zerkleinert. Das Püree wird in Silikon- oder Kunststoffformen gefüllt und eingefroren. Diese Briketts eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Soßen.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „It’s my Life“ an – Lebensmittel für den Winter einfrieren

Wie man gekochte Rüben einfriert

Diese Methode unterscheidet sich von der vorherigen nur dadurch, dass die Rüben vor dem Zerkleinern einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Sie können Rote Bete entweder mit oder ohne Schale kochen.

Um Rüben in der Schale zu kochen, legen Sie sie in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasser sollte die Wurzelpflanze vollständig bedecken.Rote Bete je nach Größe 40–60 Minuten garen.

Sie können Rote Bete auch in der Mikrowelle kochen. Dazu wird das ungeschälte Gemüse in mehrere Plastiktüten gelegt, fest zugebunden und für 10-15 Minuten bei maximaler Leistung in den Ofen gestellt.

Ohne Schälen können Rüben im Wasserbad oder Slow Cooker gedünstet werden.

Außerdem kann das Gemüse vor dem Einfrieren im Ofen gebacken werden. Die Rüben direkt in der Schale ca. 1 Stunde backen. Die Bereitschaft wird durch Einstechen mit einem Messer überprüft.

Nach der Wärmebehandlung des Wurzelgemüses wird es in Scheiben, Stangen oder Würfel geschnitten.

Zweifellos sind geriebene Rüben die beste Option.

Sie können gekochte Rüben auch in einem Mixer pürieren. Gefrorenes Püree ist für die Zubereitung von Kindermenügerichten sehr beliebt.

Viele Leute fragen: Ist es möglich, ganze Rüben einzufrieren? Diese Einfriermethode ist natürlich möglich, aber um ein solches Gemüse verwenden zu können, muss es zuerst aufgetaut werden. Darüber hinaus wirken sich Eiskristalle immer noch zerstörerisch auf die Struktur der Frucht aus, sodass Sie keinen schönen Schnitt erwarten können.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Rezepte von Lirin Lo“ an – Einfrieren von Rüben für den Winter

Ist es möglich, Rübenoberteile einzufrieren?

Junge Rübenoberteile sollten für den Winter unbedingt eingefroren werden. Aus diesem Produkt können Sie einen wunderbaren Vitamin-Grün-Borschtsch herstellen.

Die Spitzen werden gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und dann in Streifen geschnitten. Darüber hinaus kommt auch der rote Stiel ins Spiel. Gehacktes Grün wird in Beutel verpackt, fest verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Wie lange lagert man Rüben und wie taut man sie auf?

Die Haltbarkeit von Rüben beträgt je nach Temperaturbedingungen im Gefrierschrank nicht mehr als 10 Monate.

Die Zubereitung von Suppen unter Zusatz von gefrorenen Rüben erfordert kein vorheriges Auftauen. Gleichzeitig werden roh gefrorene Rüben während des Garvorgangs in eine Schüssel gegeben, gekochte Rüben ganz am Ende.

Gekochte Rüben für Salate bei Zimmertemperatur oder im Hauptfach des Kühlschranks auftauen lassen.