Wie man Marmelade aus Elsbeere macht: Rezepte für köstliche Beerenmarmelade

Sammlung von Elsbeeren

Diese Beere wächst auf einem Baum, dessen Höhe 3-4 Meter erreichen kann. Die Irga-Früchte sind ungleichmäßig, sodass Sie die Früchte in mehreren Durchgängen über 2-3 Wochen sammeln können.

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Vor dem Kochen müssen die Schattenbeeren in warmem Wasser gewaschen und sortiert werden. Beim Sortieren werden Zweige und Blätter entfernt, die beim Sammeln in den Korb gefallen sind, sowie von Vögeln gepickte Beeren weggeworfen.

Nachdem die Irga einer Wasserbehandlung unterzogen wurde, wird sie in ein Sieb gegeben und 15 bis 20 Minuten lang von der Flüssigkeit umströmt.

Saskatoon-Marmelade – ein leckeres und gesundes Dessertgericht: Rezepte

Methode Nr. 1 – Mit ganzen Beeren

Reine Elsbeerbeeren, 1 Kilogramm, werden zum Kochen in einen breiten Topf oder eine Schüssel gegeben. Sie werden mit heißem Zuckersirup übergossen. Der Sirup wird separat zubereitet.Zur Zubereitung nehmen Sie 200 Milliliter Wasser und 500 Gramm Zucker. Die Zutaten vermischen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.

Nachdem der Sirup in die Schattenbeere gegossen wurde, wird die Schüssel oder Pfanne mit dem Essen auf niedrige Hitze gestellt und unter ständigem Rühren 10 Minuten lang gekocht. Fügen Sie die zweiten 500 Gramm Kristallzucker hinzu. Um die Marmelade dicker zu machen, kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang. Der Deckel wird beim Zubereiten von Marmelade nicht verwendet.

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Methode Nr. 2 – Mit gehackten Beeren

Ein Kilogramm Schattenbeere wird portionsweise in eine Mixerschüssel gegeben und püriert, bis ein Püree entsteht. Sie können den Mixer durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine ersetzen. Der Brei wird mit einem Kilogramm Zucker bedeckt, gemischt und die Mischung 3-4 Stunden ziehen gelassen. Zur besseren Safttrennung werden die Schattenbeere und der Zucker regelmäßig gemischt. Danach wird der Behälter mit dem Püree auf schwache Hitze gestellt und 10 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Nehmen Sie den Irgu vom Herd und lassen Sie die Marmelade von selbst abkühlen. Um zu verhindern, dass Insekten auf dem Werkstück landen, decken Sie die Oberseite des Beckens mit Gaze ab, auf keinen Fall jedoch mit einem Deckel. Die abgekühlte Masse wird wieder auf das Feuer gelegt und gekocht. Der Vorgang zum Intervallkochen der Marmelade wird 3-4 Mal wiederholt. Zum Schluss ¼ Teelöffel Zitronensäure, verdünnt in 1 Esslöffel kochendem warmem Wasser, in die Marmelade geben.

Methode Nr. 3 – Zarte, homogene Elsbeermarmelade

Kinder lieben dieses Dessert wegen seiner zarten Textur und seinem angenehmen Geschmack.

Beeren, 1 Kilogramm, werden zunächst blanchiert. Geben Sie dazu 100 Milliliter Wasser in einen weiten Topf und stellen Sie das Gefäß auf hohe Hitze. Nachdem die Wasseroberfläche Blasen bildet, wird die gewaschene Schattenbeere in eine Schüssel gegeben.Rühren Sie die Beeren ständig um und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Während dieser Zeit platzt die zarte Schale der Elsbeere und kräuselt sich.

Stellen Sie für die Zubereitung von Marmelade ein feines Metallsieb auf einen Topf und geben Sie die blanchierten Heidelbeeren darauf. Der arbeitsintensivste Prozess ist das Mahlen der Beeren. Dies geschieht am besten mit einem Holzstößel oder Esslöffel. Das gesamte Fruchtfleisch der Elsbeere gelangt in den Garbehälter und nur die Schalen und zarten Kerne verbleiben auf dem Grill.

800 Gramm Zucker zum Beerenpüree geben, vermischen und bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Buchstäblich 15 Minuten kochen und die Marmelade ist fertig!

Wie ist Elsbeermarmelade aufzubewahren?

Das Werkstück kann in Gläsern aufbewahrt werden. Dazu werden sie zunächst sterilisiert und gründlich getrocknet. Die Marmelade wird heiß in vorbereitete Behälter gefüllt und mit ebenfalls wärmebehandelten Deckeln verschlossen.

Die zweite Lagerungsmethode ist das Einfrieren. Wenn Sie bei der Herstellung von Marmelade sofort planen, diese einzufrieren, kann die Zuckermenge in Rezepten um die Hälfte oder ein Drittel reduziert werden. Die Marmelade wird vorgekühlt und erst dann zum Einfrieren in Behälter gefüllt.

Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, wird die Innenfläche der Gefrierbehälter mit Frischhaltefolie ausgelegt oder eine saubere Plastiktüte hineingelegt. Einen Tag später, nachdem die Marmelade in den Gefrierschrank gelegt wurde, wird das Werkstück aus den Behältern genommen und im freien Teil der Folie oder des Beutels verpackt.

Wenn Sie vorhaben, Elsbeermarmelade in portionierten Würfeln einzufrieren, dann wird die Eisschale, sofern sie nicht aus Silikon besteht, ebenfalls mit Frischhaltefolie ausgelegt oder leicht mit Pflanzenöl eingefettet. Nach dem Einfrieren werden süße Marmeladenwürfel in einen gemeinsamen Behälter oder Beutel umgefüllt, fest zugebunden und wieder in die Kälte gegeben.

Die Haltbarkeit von Marmelade in Gläsern beträgt 1,5 Jahre, gefrorene Marmelade kann im Gefrierschrank bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.