So bereiten Sie zu Hause scharfe Chili-Pfeffer-Marmelade zu: ein Originalrezept für scharfe Marmelade

Pfeffermarmelade wird aus einer Mischung von Paprika (scharf) und Paprika hergestellt. Und Sie können das Verhältnis dieser beiden Paprikaschoten ändern, um eine schärfere oder „weichere“ Marmelade zu erhalten. Zucker, der in der Marmelade enthalten ist, löscht die Bitterkeit und macht die süß-saure, scharfe Marmelade unverzichtbar für Nuggets, Käse- und Fleischgerichte.

Zutaten: Bulgarischer Pfeffer, Chili, Zucker, Apfelessig
Zeit zum Lesezeichen: Sommer, Herbst

Jede Hausfrau macht ihr eigenes Rezept für Pfeffermarmelade und ich präsentiere Ihnen eines dieser Rezepte. Es ist ganz einfach, was man über den Geschmack der Marmelade nicht sagen kann.

Zutaten:

Pfeffer -1 kg;
750 g – bulgarisch;
250 g – scharfe Chilischote;
Zucker – 1 kg;
Apfelessig oder Zitronensaft – 50 gr.

Es ist besser, rote und fleischige Paprika zu nehmen. Schließlich wird es für das Volumen benötigt und dünnwandige Paprikaschoten haben nur eine Schale. Die Farbe hat grundsätzlich keinen Einfluss auf den Geschmack, aber wenn Sie rote Marmelade möchten, ist es besser, roten Pfeffer zu verwenden. Gelber Pfeffer macht die Marmelade orange.

Tragen Sie beim Schälen der Chilis Handschuhe. Es ist sehr scharf und muss sehr vorsichtig gehandhabt werden.

Die Paprika vom Stiel und den Kernen schälen und schneiden.

Sie können die Paprika sofort in einem Mixer mahlen oder dies später tun, wenn sie gedünstet ist.

Alle Paprikaschoten in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Essig und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Von Zeit zu Zeit die Paprika umrühren und köcheln lassen, bis sie weich ist.

Jetzt müssen Sie den Pfeffer mahlen, falls Sie dies noch nicht getan haben. Es ist besser, den Pfeffer durch ein Sieb zu mahlen. Dadurch werden die Kerne, falls Sie sie versehentlich übersehen haben, und die harten Teile der Schale entfernt.

Geben Sie das Pfefferpüree wieder in die gleiche dickwandige Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Paprika erneut 30–40 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln.

Pfeffermarmelade kann zu Recht als Winterzubereitung angesehen werden. Wenn man es in sterilisierten Gläsern aufrollt und in die Speisekammer stellt, ist es bis zu 2 Jahre haltbar, ohne seinen Geschmack zu verändern. Sie können jederzeit ein Glas mit würziger Marmelade öffnen und Ihren Gästen ein „Gericht vom Chefkoch“ präsentieren. Und niemand kann daran zweifeln, dass dies vom Küchenchef eines Eliterestaurants stammt.