Wie man leicht gesalzenen Hecht zu Hause kocht

Es ist nicht schwer, Hecht richtig zu salzen, aber zuerst muss er zum Salzen vorbereitet werden, das heißt – Hecht einfrieren.

Den Hecht von Schuppen befreien, Kopf und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Innereien und spülen Sie sie erneut aus. Wischen Sie den Hecht trocken, stecken Sie ihn in eine Tüte und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn Sie einen Tiefkühlmodus haben, vergessen Sie eine Woche lang den Hecht. In einem normalen Gefrierschrank müssen Sie mindestens zwei Wochen warten. Leider gibt es keine andere Möglichkeit, mit Parasiten umzugehen. 

Nach der angegebenen Zeit den Hecht herausnehmen und von selbst schmelzen lassen. 

Kleine Fische bis 0,5 kg können einfach geschnitten werden. Größere Exemplare werden am besten filetiert. 

Machen Sie einen Schnitt entlang der gesamten Rückenlinie und verwenden Sie kurze Schnitte, um den Grat zu erreichen. Entfernen Sie es und alle großen Knochen, die Sie sehen.

Legen Sie eine Schicht grobes Salz auf den Boden der Pfanne, sodass der Boden nicht sichtbar ist, und beginnen Sie mit dem Legen der Filets, indem Sie jede Schicht mit dem gleichen groben Salz bestreuen.  

Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und drücken Sie darauf. In dieser Form sollte der Hecht mindestens 72 Stunden an einem kühlen Ort gesalzen werden.  

Spülen Sie den Fisch ab und entfernen Sie die Haut; er ist noch zu zäh zum Verzehr. Das Filet in dünne Streifen schneiden und mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln vermengen. 

Leicht gesalzener Hecht ist essfertig.

Wenn Sie es mehrere Tage lagern müssen, ist es besser, es mit Salzlake zu füllen.

Legen Sie den Fisch in Gläser und bereiten Sie die Salzlake vor. 

Für 1 Liter Wasser:  

• 2 EL. l Salz; 
• 1 Teelöffel. Sahara; 
• 100 Gramm Pflanzenöl. 

Alle Zutaten vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und in Gläser füllen. 

Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Versuchen Sie jedoch, es vor Ablauf von 10 Tagen zu konsumieren. Leicht gesalzener Hecht ist nicht lange haltbar und kann sogar im Kühlschrank verderben.

Sehen Sie sich das Video zum Filetieren und Salzen von Hechten an: