Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht – Rezept

Die Technologie zur Herstellung von Johannisbeermarmelade ist einfach und ähnelt der Herstellung von Marmelade, es gibt jedoch dennoch geringfügige Unterschiede.

Wie bei allen anderen Zubereitungen müssen die Beeren sortiert, gewaschen und geschält werden.

Die gewaschenen Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Einige Sorten schwarzer Johannisbeeren sind etwas sauer, daher müssen Sie die Zuckermenge anhand der Süße Ihrer jeweiligen Johannisbeere berechnen. Normalerweise wird zur Herstellung von Marmelade Zucker vom halben Gewicht der Beeren auf das gleiche Gewicht genommen.

Schwarze Johannisbeeren müssen etwas gehackt werden, damit sie Saft abgeben. Manche Hausfrauen mahlen die Beeren sofort durch einen Fleischwolf und kochen sie erst dann, was jedoch keinen Einfluss auf die Kochgeschwindigkeit hat. Schwarze Johannisbeeren sind schließlich sehr weich und die Beeren kochen sehr schnell, man muss sie aber auf jeden Fall durch ein Sieb mahlen. Samen und Schalen sind in der Marmelade nicht erlaubt.

Mahlen Sie also die Beeren und stellen Sie die Pfanne erneut auf niedrige Hitze. Sie müssen die Johannisbeeren auf 2/3 des ursprünglichen Volumens einkochen, um die gewünschte Dichte zu erreichen.

Wenn die Johannisbeeren bereits auf das erforderliche Volumen eingekocht sind, Sie aber den Eindruck haben, dass die Marmelade noch flüssig ist, dann ist das ein falscher Eindruck. Beim Abkühlen wird die schwarze Johannisbeere sehr schnell dicker, und wenn Sie sie noch länger kochen, beginnt der Zucker zu brennen und Ihre Marmelade bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack.

Sie sollten der Johannisbeermarmelade keine Zitronensäure, Vanille oder andere Gewürze hinzufügen. Es hat bereits seinen eigenen hellen Geschmack, der nicht unterbrochen oder verbessert werden sollte.

Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie die heiße Marmelade hinein und schließen Sie die Deckel. Wenn Sie die Marmelade längere Zeit aufbewahren möchten, ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Bei Raumtemperatur beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 6 Monate.

Wie man Johannisbeermarmelade für den Winter macht, sehen Sie sich das Video an: