So bereiten Sie Zucchini-Marmelade zu: Drei Möglichkeiten, Zucchini-Marmelade für den Winter zu Hause zuzubereiten

Auswahl an Gemüse und deren Zubereitung

Sie können jede Sorte dieser Ernte für Marmelade verwenden. Auch das Alter der Frucht spielt keine Rolle. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Junge Exemplare müssen nicht geschält und entkernt werden; das ist vielleicht der einzige Vorteil der Verwendung von Jungtieren. Ausgewachsene, überwachsene Zucchini müssen geschält und von Kernen und inneren Fasern befreit werden.

Wenn Sie eine homogene, elastische Marmelade erhalten möchten, ist es besser, die Haut von Zucchini jeder Größe zu entfernen. Dies geht ganz bequem mit einem speziellen Gemüseschäler. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel, indem Sie die Früchte der Länge nach halbieren.

Im letzten Schritt wird die Schnittform festgelegt. Zucchini kann gerieben, durch eine feine Mühle gerollt oder einfach in Würfel geschnitten werden. Unterschiedliche Methoden zum Zerkleinern von Zucchini erfordern unterschiedliche Möglichkeiten zur Zubereitung von Marmelade. Darüber reden wir noch weiter.

Drei Möglichkeiten, Kürbismarmelade zuzubereiten

Zucchini-Marmelade durch einen Fleischwolf drehen

Ein Kilogramm geschälte Zucchini wird durch einen Fleischwolf gerollt oder durch eine Reibe gerieben. In diesem Fall spart die erste Schleifoption deutlich Nerven und Zeit. Brei und Saft werden mit 200 Gramm Zucker bestreut, gemischt und angezündet. Nachdem das Produkt kocht, ist es besser, sich nicht weit vom Herd zu entfernen und das Produkt ständig mit einem Löffel umzurühren. Das Gemüsepüree mit Zucker etwa 20 Minuten kochen.

Während die Zucchini kocht, die Schale einer großen Zitrone abreiben. Vor dem Herausnehmen werden die Früchte gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe oder einem Messer. Um große Schaleneinschlüsse in der fertigen Marmelade zu vermeiden, wird die Schale mit einem Mixer zu einer homogenen Paste zerkleinert.

Das Zitronenmark wird mit einer Presse gepresst oder durch einen Entsafter geleitet, wodurch die maximale Menge Zitronensaft extrahiert wird.

Schale, Saft und die zweite Hälfte Kristallzucker (600 Gramm) zur weichen Zucchinimasse hinzufügen. Es bleibt nur noch, die Marmelade einzukochen. Tun Sie dies unter ständigem Rühren für 30-40 Minuten. Die fertige Marmelade „spuckt“ viel, daher ist größtmögliche Vorsicht geboten.

Aus gehacktem Gemüse

Ein Kilogramm Zucchini wird in 1,5 bis 2 Zentimeter große Würfel geschnitten. Die Scheiben werden mit 300 Gramm Zucker bedeckt, gemischt und 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehengelassen, um den Saft zu trennen.Um den Vorgang zu beschleunigen, rühren Sie die Zucchini in dieser Zeit mehrmals um.

Wenn der Saft die Scheiben fast vollständig bedeckt, können Sie die Marmelade weiterkochen. Die Masse wird angezündet und im eigenen Saft 20-25 Minuten gekocht. Die eingeweichten Zucchini mit einem Mixer glatt pürieren. Ein Kilogramm des Hauptprodukts kann in buchstäblich 5-7 Minuten zu einer marmeladeähnlichen Paste verarbeitet werden.

Anschließend ein Kilogramm Zucker und den Saft einer großen Orange zur Zucchini geben. Besonderes Augenmerk sollte auf das Auffangen des Orangensafts gelegt werden, um zu vermeiden, dass Samen in den Orangensaft gelangen.

Die Marmelade bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen. Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, schalten Sie die Hitze aus und das Dessert wird in sterile Behälter verpackt.

Der INDIA AYURVEDA-Kanal teilt Ihnen Informationen zur Zubereitung zarter Gemüsemarmelade mit

Schnelles Rezept mit Wasserzusatz

Wenn die Zeit knapp ist, können Sie die Express-Methode nutzen. Zucchini, 1,5 Kilogramm, in Würfel schneiden, in einen Topf geben und zur Hälfte mit Wasser auffüllen. Die Scheiben werden eine Viertelstunde lang bei mittlerer Hitze gekocht, dann werden die Gemüsestücke mit einem Schaumlöffel aufgefangen und in eine separate Schüssel gegeben. Aus Zucchinibrühe lässt sich Suppe zubereiten, daher ist es besser, sie nicht auszuschütten.

Gekochte Zucchinistücke werden in einem Mixer zerkleinert und anschließend mit Zucker und Zitronensaft gewürzt. Sie können eine Zitronen-Orangen-Mischung verwenden. Für eine solche Gemüsemenge benötigen Sie jeweils 1,2 Kilogramm Zucker und eine mittelgroße Frucht.

Die aromatische süße Masse wird auf das Feuer gelegt und etwa 20 Minuten gekocht. Das Gemüse enthält nicht viel Flüssigkeit, es bleibt in der Pfanne, sodass die Marmelade viel schneller kocht.

Haltbarkeit von Rohlingen

Gemüsemarmelade aus Zucchini ist, wenn der Behälter steril gehalten wird, an einem kühlen, schattigen Ort bis zu 1,5 Jahre haltbar, am besten ist es jedoch, die konservierten Lebensmittel vor Beginn der neuen Gemüsesaison zu verzehren.