Wie man getrocknetes Hackfleisch kocht: Fleisch zum Zelten trocknen und mehr

Welches Hackfleisch kann getrocknet werden?

Zum Trocknen eignet sich jedes fettarme Frischfleisch. Schweinefleisch, Hühnchen, Rind, Sie können aus allem, außer im Laden gekauftem Hackfleisch, Trockenhackfleisch herstellen. Es enthält zu viel Fett und Adern, was sich negativ auf die Qualität des Endprodukts auswirkt.

Methoden zum Trocknen von Hackfleisch

In einem elektrischen Trockner: Methode 1

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Salzen, pfeffern und in einer Pfanne braten, bis es gar ist.

Überschüssiges Fett abgießen und erneut im Fleischwolf zerkleinern. Dadurch erhält das fertige Hackfleisch Leichtigkeit und wird nach dem Trocknen brüchiger.

Legen Sie das Hackfleisch auf Bleche, stellen Sie die Temperatur auf 60 Grad ein und trocknen Sie es 10 Stunden lang, wobei Sie die Bleche von Zeit zu Zeit wechseln.

In einem elektrischen Trockner: Methode 2

Für diese Methode eignet sich Hähnchenfilet.

Das Fleisch salzen und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, bis es gar ist.

Drehen Sie die Fleischstücke durch einen Fleischwolf. Auf ein Trocknerfach legen und auf die gleiche Weise wie bei der ersten Option trocknen.

Im Ofen

Dieses Mal werden wir versuchen, das Hackfleisch im Ofen zu trocknen. Das Fleisch in Salzwasser weich kochen.Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern und auf ein Backblech legen, dabei gleichmäßig verteilen, aber nicht andrücken oder verdichten.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 90-100 Grad ein und trocknen Sie das Hackfleisch ab, wobei Sie das Hackfleisch von Zeit zu Zeit umrühren (die Ofentür sollte leicht geöffnet sein). Die Bereitschaft von Hackfleisch wird durch sein Geräusch bestimmt: Beim Rühren erzeugt es das Geräusch trockener Erbsen.

Das Fleisch trocknet zu etwa 3/4 aus, sodass Sie aus 1 Kilogramm Fleisch 250-280 Gramm fertiges getrocknetes Hackfleisch erhalten. Sie können es in Gläsern oder in dicht verschlossenen Lebensmittelbeuteln aufbewahren, und bei richtiger Lagerung ist Ihr „Überlebensbeutel“ 12 Monate haltbar.

Wie man Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten trocknet, sehen Sie sich das Video an: