Wie man Marmelade aus weißen Honigpflaumen macht – 3 leckere Rezepte für die Herstellung von Marmelade für den Winter

Herkömmlicherweise lässt sich Marmelade in mehrere Sorten einteilen, die sich in Geschmack, Zubereitungsart und Aussehen unterscheiden.

Dessertmarmelade aus kernlosen weißen Pflaumen

Diese Marmelade erinnert eher an Obst in Sirup. Fruchtstücke bleiben intakt und diese Marmelade kann zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Für 1 kg weiße Pflaume benötigen Sie:

• 1 kg Zucker;
• 200 Gramm Wasser;
• Zitronensäure und Vanille – nach Geschmack.

Der einzige Nachteil der weißen Pflaume besteht darin, dass es sehr schwierig ist, den Kern zu entfernen, und dass man hart daran arbeiten muss, ihn herauszuschneiden. Wenn Sie den Kern nicht mit einem Stock herausdrücken können, schneiden Sie die Pflaume in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.

Bedecken Sie die Pflaumen mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht stehen, damit sich der Saft entfalten kann.

Gießen Sie 200 Gramm Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Marmelade auf den Herd. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat, jedoch nicht länger als 5 Minuten.

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, stellen Sie dann die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen und nehmen Sie die Marmelade erneut vom Herd.

Wie viele solcher Ansätze durchgeführt werden müssen, hängt von der Saftigkeit und dem Reifegrad der Pflaumen ab. Wenn die Früchte etwas unreif und dicht sind, geben sie wenig Saft ab und ziehen langsamer in Sirup ein.

Lassen Sie sich vom Zustand des Sirups leiten. Wenn Sie sehen, dass der Sirup wie flüssiger Honig aussieht, können Sie davon ausgehen, dass die Marmelade fertig ist und in Gläser gerollt werden kann.

Ein einfaches Rezept für weiße Pflaumenmarmelade

Wenn Sie gerne Marmelade aufs Brot streichen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Da weiße Honigpflaumen bereits recht süß sind, können Sie weniger Zucker verwenden.

Für 1 kg Pflaumen:

• 0,6 kg Zucker.

Die Pflaumen waschen und entkernen. Hier müssen Sie nicht auf Zeremonien stehen und die Früchte nach Belieben schneiden.

Die Pflaumen mit Zucker bestreuen und den Saft austreten lassen. Bei sehr wenig Saft für diese Pflaumenmenge etwas Wasser hinzufügen, jedoch nicht mehr als 100 Gramm, sonst wird die Marmelade zu flüssig.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und lassen Sie sie bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten köcheln. Den Schaum abschöpfen, damit die Marmelade bei der Winterlagerung nicht sauer wird.

Marmelade „Pflaume in Schokolade“

Und zum Nachtisch gibt es Marmelade für Feinschmecker und Naschkatzen – sie heißt „Pflaume in Schokolade“. Es gibt viele Variationen dieser Marmelade, jede mit ihrem eigenen Rezept, und ich präsentiere Ihnen eines dieser Rezepte.

Weiße Pflaume 1 kg;

• Zucker 1 kg;
• Kakaopulver 200 Gramm;
• Zimt, Vanille – nach Geschmack.

Die Pflaumen halbieren und den Kern entfernen. Mit der Hälfte des Zuckers vermischen, die Pflaumen über Nacht ziehen lassen und den Saft gut abtropfen lassen.

Wenn genügend Saft vorhanden ist, stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd und warten Sie, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Den restlichen Zucker mit Kakao vermischen und mit der Marmelade in einen Topf geben. Wenn Sie Kakao einfach mit Marmelade in einen Topf gießen, bilden sich Klumpen, die sich nicht mehr mahlen lassen. Deshalb mischen Sie Kakaopulver separat mit Zucker.

Rühren Sie die Marmelade um und kochen Sie sie 15–20 Minuten lang, füllen Sie sie dann schnell in Gläser und rollen Sie sie auf. Diese Schokoladen-Pflaumenmarmelade kostet nicht weniger als normale Pflaumenmarmelade und dieses Rezept eignet sich perfekt für die Winterlagerung.

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von weißer Pflaumenmarmelade finden Sie im Video: