So bereiten Sie zu Hause köstliche Traubenmarmelade zu – die wichtigsten Methoden zur Zubereitung von Traubenmarmelade

Aus welchen Trauben ergibt sich die leckerste Marmelade?

Weinbeeren können je nach Sorte unterschiedliche Farben haben: grün, rosa, rot oder dunkelblau. Sie können aus jeder Sorte ein köstliches Dessert zubereiten, aber das Aussehen dieser Gerichte wird unterschiedlich sein. Die schönste Marmelade wird aus dunklen Sorten hergestellt, doch das fertige Dessert aus grünen Beeren nimmt einen unscheinbaren Grauton an. Um die Farbe der Marmelade zu verbessern, fügen Sie den grünen Früchten einige dunkle Beeren hinzu. Die köstlichste und schönste Traubenmarmelade entsteht aus einer Mischung mehrerer Sorten.

Um die Beeren für die weitere Ernte vorzubereiten, werden sie aus der Traube genommen.Gleichzeitig wird jede Beere auf Beschädigungen und Schimmel untersucht. Verdorbene Früchte werden weggeworfen und diejenigen, die eine strenge Auswahl bestanden haben, werden in ein Sieb gegeben. Die Trauben werden in mehreren Wassern gründlich gewaschen und leicht trocknen gelassen. Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, legen Sie die Früchte auf ein Papiertuch oder eine Serviette.

Traubenmarmelade vorbereiten

Methode Nr. 1 – Mit der Zugabe von Wasser

Zwei Kilogramm reife, fleischige Weintrauben werden mit einem Glas Wasser übergossen und der Behälter auf schwache Hitze gestellt. Nach 10 Minuten werden die Beeren zusammen mit der Brühe auf ein feinmaschiges Metallsieb geworfen. Verreiben Sie die Mischung mit einem Holzlöffel oder Spatel. Nach diesem Vorgang verbleiben nur noch dünne Häute und Knochen auf dem Grill. Der homogenen Beerenmasse wird Zucker zugesetzt. Die Menge kann je nach anfänglicher Süße der Beeren zwischen 500 Gramm und 1 Kilogramm variieren. Stellen Sie die Pfanne mit der Marmelade auf das Feuer und bringen Sie sie auf die gewünschte Konsistenz. Sie überprüfen die Bereitschaft einfach: Geben Sie einen Tropfen Marmelade auf eine Untertasse, und wenn er nicht versucht, sich in verschiedene Richtungen zu verteilen, ist das Dessert fertig.

Methode Nummer 2 – Ohne Wasser und Zucker

Ausgewählte und gewaschene Trauben, vorzugsweise verschiedener Sorten, werden roh durch ein Sieb gemahlen. Um den Vorgang zu erleichtern, können die Beeren zunächst in einem Mixer zerkleinert werden. Traubenpüree ohne Schalen und Kerne wird auf die leiseste Hitze gestellt und gekocht, bis ein Holzspatel beginnt, eine „Pfad“ auf der Marmelade zu hinterlassen.

Die heiße Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Sobald die mit Marmelade gefüllten Gläser auf den Backofenrosten stehen, schalten Sie die Backofenheizung aus und lassen Sie die oberste Marmeladenschicht leicht fest werden. Nach 15–20 Minuten werden die Gläser entnommen und mit sauberen Deckeln abgedeckt.

Methode Nummer 3 – Marmelade mit Schale

Für dieses Rezept nehmen Sie 1,5 Kilogramm Weintrauben und 750 Gramm Zucker. Am besten verwenden Sie dunkle Concord-Trauben. Die Früchte dieser Sorte lassen sich recht leicht schälen. Dazu wird die Beere auf der einen Seite angeschnitten und auf der anderen Seite durch Zusammendrücken zwischen den Fingern das Fruchtfleisch mit den Kernen freigesetzt. Auf diese Weise wird die gesamte Traubenmenge „gereinigt“. Die Haut wird nicht weggeworfen, sondern in einen separaten Behälter gegeben.

Kochen Sie das Fruchtfleisch mit den Kernen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze und mahlen Sie es dann durch ein feines Metallsieb oder Sieb. Bei diesem Verfahren wird das Fruchtfleisch aus den Samen entfernt.

Die restlichen Schalen zum Traubenpüree geben und die Mischung weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss fügen Sie Zucker in kleinen Portionen hinzu, buchstäblich jeweils ein halbes Glas. Wenn die gesamte Sandmenge in die Marmelade eingebracht ist, kochen Sie die Masse weitere 2 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Verpackt ist die Marmelade in kleinen Bechern mit Deckel oder Gläsern mit einem Volumen von bis zu 500 Millilitern.

Sehen Sie sich ein Video vom INDIA AYURVEDA-Kanal über die Herstellung von Traubenmarmelade mit Schalen an

Zusatzstoffe für Traubenmarmelade

Traubendessert kann mit verschiedenen aromatischen Zusätzen ergänzt werden. Während des Kochens können Sie der Marmelade beispielsweise eine Prise Vanillezucker oder gemahlenen Zimt hinzufügen. Ein paar frische Kirschblätter, die 5 - 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs zum Gericht gegeben werden, verleihen der fertigen Marmelade ein erstaunliches Aroma.

Die Haltbarkeit von Traubenmarmelade beträgt 6 bis 12 Monate. Ohne Zucker zubereitete Produkte werden an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 °C gelagert.