Köstliche Schweinefleischsülze kochen – wie man zu Hause Schweinssülze aus einem Schweinekopf kocht.

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Stichworte: Seltz

Schweinefleischsülze ist ein Gericht, das Hausfrauen seit der Antike kennen. Das Rezept ist so, dass es nicht schwer zuzubereiten ist. Hierfür verwenden sie meist günstigeres Fleisch (Schweinekopf, Schweinekeulen, Ohren) und sind daher deutlich günstiger als andere Fleischprodukte. Das Gericht ist lecker und gesund.

Zutaten: Bouillon, Nelke, Zimt, Fleisch, Salz, schwarze Pfefferkörner

Um hausgemachte Sülze für 5 kg Fleisch (4,5 kg Köpfe und 1,5 kg geleebildende Produkte) zuzubereiten, nehmen Sie 2 Tassen eingedampfte Brühe, 3 g Pfeffer, 1,5 g Zimt, 1,5 g Nelken und 180 g Salz .

Wie man hausgemachte Schweinesülze macht.

Dieses Präparat wird aus Schweineköpfen und geleebildenden Produkten (Ohren, Keulen, Häute) hergestellt.

Die Zubereitung der Sülze beginnt damit, dass der verarbeitete Schweinekopf in Stücke geschnitten und gekocht wird. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, werden die Knochen entfernt und in kleine Würfel geschnitten.

Geleebildende Produkte werden ebenfalls gekocht, die Samen werden ausgewählt und in einem Fleischwolf gemahlen.

Anschließend werden alle Bestandteile der Sülze vermischt und mit einer kräftigen Brühe aus geleebildenden Produkten versetzt.

Für die Hülle der Sülze werden am häufigsten Schweine- und Rindermägen verwendet, die mit gegarter Fleischmasse gefüllt werden. Wenn der Magen vollständig gefüllt ist, wird das Loch darin mit harten Fäden zugenäht. Anschließend die genähte Kante zu einem Knoten zusammenfassen und mit Bindfaden zusammenbinden. Dadurch wird verhindert, dass die Masse herausfließt.

Die fertigen Blasen werden bei schwacher Hitze 2-4 Stunden lang gekocht, die Garzeit hängt von der Magengröße ab.Um festzustellen, ob die Muskelmasse fertig ist, wird sie mit einer dünnen Stricknadel oder Nadel durchstochen. Wenn klare Brühe aus dem Loch fließt, ist die Sülze fertig.

Nach dem Kochen muss es unter eine Presse in Form eines Brettes mit einer Ladung gelegt und anschließend an einem kühlen Ort zum Abkühlen gelassen werden. Die Sülze kühlt 10 Stunden lang ab.

Selbstgemachte, im Magen gekochte Sülze wird im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist ratsam, es in naher Zukunft zu essen. Wenn die Muskelmasse zur Langzeitlagerung vorgesehen ist, wird sie in Dosen abgefüllt.

Hausgemachte Schweinesülze

Fertige Schweinesülze ähnelt in ihrer Dichte einer Wurst. Beim Servieren wird es in dünne Scheiben geschnitten. Dies ist ein sehr schmackhaftes und diätetisches Fleischprodukt, da das Fleisch darin gekocht ist.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von selbstgemachter Muskelmasse können Sie sich im Video des Users „Lecker, einfach und gesund“ ansehen.